山區裡的走走趯趯: 珺 Emerald：渾身解「素」

工作關係，間中要在大陸山區跑呀跑，周圍走走趯趯（音：笛），所去的都是窮鄉僻壤，雖然靚景欠奉，但身處農村時，就自然有種令人感到寧靜、安然的感覺！在城市忙碌地做呀做，都是為了賺得三斗米，不過，慶幸有餘有剩等我都可以出外隨處盪，不單只見識一下不同地方的風土人情，還可以調節一下知足的心靈。小弟的旅遊足跡，可暫時瀏覽以下網址：http://travel.openrice.com/traveller/userdetail.htm?userid=49632

2021年1月16日星期六

珺 Emerald：渾身解「素」

睇見相熟食友嘅食評，大讚呢一家中西合璧嘅新派素食餐廳，故趁周六方便，同老婆過嚟試試，因為佢喺偏素愛好者，而是日天氣又好，暖暖哋加上陽光普照，更可以順道行一行港島區嘅行山徑。「珺」字，究竟讀「君」定「郡」？原來正音喺讀「菌」，查查字典解美玉，而店名英文用了「Emerald」，即綠寶石，未知喺咪配合店名，一排梳化椅都用上綠色；然而，從店名，約略感到其所想帶出的君子雅氣。

大部份座位都設晌靠玻璃窗一邊，所以，當日陽光充沛，拉下半簾，既有天然光照入嚟，但又唔會太曬，予人感覺寧舍舒服。

而餐廳裝修簡約得嚟又幾雅緻，除了一些「草牆」，增加綠油油嘅感覺，每枱更放有鮮花作點綴，多添幾分自然氣息。

此外，枱上嘅擺設都頗有心思，中西合璧嘅裝飾碟，喺打卡焦點；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特別把餐紙巾摺成一層層，套上所有餐具，單喺呢樣都睇到店家嘅誠意。

反沙腰果（免費）

坐落無耐，仲未點菜，侍應先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟處理啲腰果，除好脆口之外，有種粉粉甜甜嘅感覺，而且，個小盛器都份外別緻。

再介紹吓餐牌，我估可能仍處開業初期，所以，散點餐牌都只喺以一大版A3紙印出嚟，雖然簡單，但都清晰易睇。大致上，分咗前菜、湯品、主菜、飯麵，除咗走蛋奶五辛之外，用料配搭都頗顯心思。

散點外，當然有啲套餐供選擇，分一人餐及二人餐，當然，套餐點都比散點划算。前者定價$188，包前菜、湯品及主菜（4揀1），後者定價$428，都喺包前菜、湯品及主菜（8揀3），分別在於多一份主菜，以及選擇範圍亦多啲。而兩者都可以額外加配甜品、咖啡，據店員講，每星期會轉一次餐牌，可留意番官方臉書。特別一提，餐廳會將西式嘅用餐體驗帶入服務中，即喺注重擺盤、留意客人用餐進度、同步上菜……等等。

昆布天使麵配欖油爆珠

不甘於傳統，所以，簡單嘅冷盤亦可以好有創造性，更加點食用花增加美感。天使麵做到好爽口，帶點涼意，細味到點點昆布嘅鹹鮮味，而橄欖油以分子料理方式做成「魚籽」嘅效果，一咬即爆，令麵條添了幾分油潤感。

水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬

同樣喺賣相清秀，透明嘅水晶粉入口好滑溜，加入素翅，令口感多添爽口嘅感覺，再拌以芝麻柚子醬，柚子嘅香味非常突出。如果食得辣嘅，可以試試麻辣醬，相信清爽中帶來點點刺激。

西班牙蕃茄波椒湯

點解特別加上西班牙之名，店員話師傅好有要求，蕃茄及紅椒都用上西班牙貨色，之前食西班牙菜時，都知道西班牙紅椒喺特別甜。這一道湯色澤橙紅，呷一口，蕃茄味好濃郁鮮活，又帶點甜香。此外，較西式咁配上一片西班牙水晶包（Crystal lot，店員介紹時我先識），香脆到不得了，但感覺幾似我哋廣東嘅油炸鬼。

秘製牛肝菌酸辣湯

簡單嚟講，就喺一道滬菜嘅酸辣湯，亮點就喺加入牛肝菌，不過，飲落就唔喺太覺有菌香，因為胡椒下得重手咗，辣味比較搶；不過，配料仲有木耳、竹笙、豆腐、素翅，而豆腐切到如文思豆腐般幼細，故每一口湯都充滿唔同口感。

玫瑰叉燒

主菜之一選了玫瑰叉燒，喺店家嘅推介菜式，初以為個叉燒喺一碟過，但原來細分為兩碟，方便我哋各自食（我方便我慢慢影相）。啲叉燒唔會紅到好似平常齋鋪好色素染到咁紅，細問之下，喺用咗自家浸泡嘅玫瑰花茶、自家製嘅玫瑰醬去做，故食落有微微一陣陣玫瑰花香。口感方面，又幾像真喎，咬落外層脆脆哋口，裡面就軟軟腍腍，面頭灑了少少開心果仁碎，純粹令賣相好睇啲。