大公雞：開國公臣

個多兩個月前，原本喺去KCC朋友推介嘅日本餐廳，但原來星期六晚好多餐廳都唔開，偶然間就過咗去Life@KCC，反而有幾家餐廳有營業，可以講喺KCC嘅附屬商場。當晚就試咗「康奇拉沙」（U Favorite），並發覺隔離有間台灣菜小店「大公雞」，是晚就喺晌度食晚飯。

「大公雞」跟同層其他餐廳唔同，比較「入鋪」，所以，咪睇佢門面細細，裡面其實環境幾大，目測估計都有超過50個位。裝修簡約，地方企理，一邊有落地大玻璃對住街景，雖然喺馬路景，但感覺會更開揚。

餐廳點解叫「大公雞」？晌門口旁嘅大海報就正正有介紹名字由來（照抄如下）：

位於嘉義縣六腳鄉永賢村，每天清晨，伴隨着明亮的公雞蹄叫聲中，有一位留着鬍鬚，身型壯碩的大廚，天天於村裡食店埋頭苦幹，預備著新鮮牛骨及蔬果，動輒花上10多個小時去熬製湯底。

這一碗牛肉麵，湯底味道甘濃鮮香，牛肉入味腍滑，麵條滑溜入味。

由於味道奇佳，口碑載道，當地村民稱這碗麵為「大公雞牛肉麵」。

除牛肉麵喺其招牌，另一邊嘅黑板仔又寫咗3款廚師推介。如果本身無乜心水，大可以從呢啲推介諗諗。

至於主餐牌，攤開去，兩大版睇晒，分別有台式撈麵、寶島香飯、手工湯麵、士林夜市小吃及多種台風特飲，定價普遍都唔貴，又無加一。

枱上已放咗點菜紙，自己剔完交俾侍應就可以喇。不過，同時留意到點菜紙上，仲印有午餐及下茶，但下午茶部份就被刪除咗，相信已經無再供應，只喺午餐本身嘅供應時間喺11:00am-6:00pm，都橫跨埋下午茶時段。

餐具、紙巾、牙簽採用茶記「機關」，全部放晒晌枱下櫃桶，拉開就見乜都有，自己拎好過麻煩啲侍應。

台南拼盤 $62

想試佢啲台式滷水，叫一客台南拼盤就最好不過，因為一份有齊牛腩、大腸、牛筋、牛肚、滷蛋，仲有滷豆腐。細份賣$62，大份賣$82，我哋點份細嘅，覺得已好夠3-4人食。由於叫咗碗紅燒牛肉麵，所以，牛腩等陣先講，依家，就分享其他滷水嘢先。

大腸

跟港式嘅豬大腸好唔同，啲大腸刮晒啲肥膏，而且，洗得非常乾淨，食落一啲都唔覺肥，亦完全無豬臊味。

牛筋

正，啲牛筋炆到又軟又腍，咬落去有種啜口感，骨膠原爆發嘅感覺，最難得喺夠晒入味，嗒得出滷水嘅醇香。

牛肚

幾款滷水都有個特點，就喺十裁得比較大件，唔會碎濕濕，牛肚都一樣，口感柔軟得嚟帶少少爽口感。講開啲滷水，每款下面都墊有少少白蘿蔔，清甜無渣。

滷蛋

眾多滷水中，比較無咩特別，叫做正常無大問題，叫交到功課。

滷豆腐

老婆就好欣賞，因為，確喺好有豆香，口感實淨有咬口，同樣，食落好有滷水香。

台北生煎包 $32

一客3隻生煎包，隻隻外形包得一致，又漲卜卜。煎得個包底好脆口，而包身好軟熟，咬落唔黏牙，不過，個人略嫌包心嘅肉餡偏少。

台灣紅燒牛肉麵 $62

手工湯麵有4款：紅燒牛肉、紅燒牛肚、紅燒牛筋及雜錦紅燒，即喺有齊咁多款式。其實，我哋點一客滷水拼盤已試齊咁多樣嘢。肉燥、魯肉一類老婆嫌太油太膩，蚵仔麵線佢又麻麻，都有諗過嗌台式撈麵，最後，都喺決定點番手工湯麵，純粹睇吓佢個湯底喺點。

好彩點咗紅燒牛肉麵，因為真心抵食。個湯底香濃而有肉香，飲咗大半碗都為口渴嘅問題；麵條採用粗身嘅關廟麵，耐浸具咬口，而且，份量十足；至於啲牛腩肉，炆到極之鬆化，一咬就扯出絲絲牛肉，亳不費勁，都喺同一句，夠晒入味，肉香中滲出醇厚嘅滷水香，更難得牛腩嘅份量比預期多，喺誠意之作，抵食。

珍珠奶茶 $22

台式飲品一向都頗有特色，如加入珍珠呀、仙草呀、奶蓋呀……等等，不過，今次就還原基調，飲番吓珍珠奶茶，因為都耐無飲，一過口癮而已。奶茶做出基本水準，茶底都幾香，入口都幾醇和，珍珠口感亦具煙韌，最欣賞喺唔會落到半杯都喺冰嘛。

百香果綠茶 $20

老婆就揀熱飲，佢一向都幾鍾意熱情果份酸甜果香，估唔到配上綠茶嘅「百香果綠茶」真喺幾好飲喎，嗰陣果香幾清脫，酸酸甜甜。事後我哋都有問喺唔喺以新鮮熱情果沖，回覆雖然話唔喺，而喺用上台灣產嘅果膠，再問會唔會問香港有得買，可惜喺原產地直送，佢哋都唔知。否則，買嚟秋冬天沖茶飲，感覺一流。

上次都總結過，呢個商場一到星期六、日都幾鬼靜，小店生意一向唔易做，希望憑其質素，撐得住，如果呢個場做得起，「大公雞」應該都算喺開國功臣之一啦。

個人評分
味道：9/10
環境：7/10
服務：8/10
抵食：8/10
平均每人消費：HK$100

餐廳資料：
大公雞
葵涌葵昌路72至76號Life@KCC 1樓101&103號舖
2618 6882