2014年6月8日星期日

Lab Made 分子雪糕專門店:氮化不力

晌大力棒棒摩登中菜幫姨仔、舅仔慶祝完生日,就由弟婦負責付鈔請所有人去Lab Made食分子雪糕作飯後甜品,估唔到分子雪糕嘅熱潮依然咁旺盛,晌鋪外一堆二堆客人,有排隊落單,有等候雪糕,更有正正品嚐緊雪糕嘅滋味。
分子料理晌香港發展已有多年,相信好多人都有一定嘅認知,而分子雪糕亦相信大家都知喺咩嚟,都唔使再多講咩喺液態氮……等等嘢。Lab Made嘅雪糕每兩星期都會轉款,每次都有4款口味,而每款味道都賣$44,標明每杯1.5球,不過實際有多少球、球大球細就完全無標準,純睇彩數。
顯示屏標明每杯1.5球喎!
Lab Made嘅雪糕比較溶得快,所以店面都有個溫馨提示,此外,佢哋堅持真正全天然,不加人工穩定劑,相信俾個信心食客,等大家食得安心啲。
既然叫得分子雪糕,味道嘅突破喺一種賣點,往往喺出人意表、你估佢唔到嘅嘅味道,不過,今期嘅4款口味,個人就覺得非常普通,用唔用分子料理手法都做到。但既然一家人興致勃勃嚟到,又無理由空手而回唔試就走佬。我哋5個人,可以一次過試齊4隻味道。
其實晌等候雪糕期間,睇店員整雪糕都幾有趣味,將材料攪勻,加入液態氮,產生濃濃嘅煙霧,幾有科幻感,轉眼就為成雪糕狀態。
bowl無糖伯爵抹茶(使用代糖)
幾杯雪糕,以伯爵抹茶裝得最大杯,有相為證,豈止1.5球,足足有兩大球,抹茶味非常突出,伯爵茶味就若隱若現,似有還無之感,而質感挺軟滑。
bowl焦糖醬海鹽牛奶脆脆
點睇都睇佢唔出有1.5球,頂多都喺1球多少少,然喺加啲焦糖醬及星星脆脆,啲焦糖醬少到好似得幾滴,真喺唔知點解跟杯伯爵抹茶雪糕晌份量上有成倍落差。味道其實一啲唔差,柔滑嘅牛奶雪糕,慢慢滲出鹹味,焦糖醬實在太少,焦糖味半啖就無晒。
bowl薄荷朱古力脆脆
跟住依個薄荷味雪糕又出現番兩大球,原來最估佢唔到喺個分量,唔喺分子。再者,只喺薄荷味雪糕,淋上朱古力漿形成脆脆外層,真喺分子之名都幾虛。都喺嗰句,佢啲雪糕本質喺唔錯,只喺搞搞卓頭將一般味道升級化。
bowl極度檸檬蛋白脆批(雪葩)
哎呀,點解嚟到極度檸檬雪葩又會變番得咁少一杯,不過,都比個海鹽牛奶味雪糕多,貼近1.5球嘅標準份量。極度檸檬顧名思義,以超重酸味為賣點,而個酸味都夠晒酸爽清新,但就未至於酸到叫人瞌埋雙眼。面頭好似花塔餅嘅蛋白脆批,OK啦,甜甜脆脫咁囉。
小弟為人一向大事化小,小事為無,乜事都淡化咗就算,不過,今次嘅「氮化」就覺得流流哋,感覺喺純粹「卓頭」嘢,只喺搵液態氮嚟「急凍」啲雪糕漿,欠缺分子料理嘅精神,加上所試到嘅味道實在普通,再者,份量時多時少,認真求其,俾個OK都仁至義盡。

個人評分
味道:8/10
環境:7/10
服務:8/10
抵食:6/10
平均每人消費:HK$44

餐廳資料:
Lab Made 分子雪糕專門店
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖
2670 0071

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