山區裡的走走趯趯: 18巷泰國餐廳 Soi 18 Thai Cuisine：東北泰菜泰回味

工作關係，間中要在大陸山區跑呀跑，周圍走走趯趯（音：笛），所去的都是窮鄉僻壤，雖然靚景欠奉，但身處農村時，就自然有種令人感到寧靜、安然的感覺！在城市忙碌地做呀做，都是為了賺得三斗米，不過，慶幸有餘有剩等我都可以出外隨處盪，不單只見識一下不同地方的風土人情，還可以調節一下知足的心靈。小弟的旅遊足跡，可暫時瀏覽以下網址：http://travel.openrice.com/traveller/userdetail.htm?userid=49632

2014年7月21日星期一

18巷泰國餐廳 Soi 18 Thai Cuisine：東北泰菜泰回味

你話食泰菜、越南菜、星馬菜，多多少少都分辨得出依幾個菜系，若然你問我泰東北菜喺點，小弟就真喺搭唔上嘴。事後翻睇維基百科，有咁嘅描述：「泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，分泰北菜、泰東北菜、泰中菜、泰南菜4大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化，各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。」多謝老友為我哋揀選主打泰東北菜嘅「18巷泰國餐廳」開餐，有機會讓小弟認識及品嚐一下依個再細分出嚟嘅泰菜特色。

再從維基百科引用多少少資料，雖然都只喺好表面，知多啲無妨：

泰北菜，屬山區，深受緬甸菜嘅影響；
泰東北菜，與寮國菜相似，善用青檸汁，米飯則愛食糯米飯；
泰中菜，以首都曼谷為中心，魚米蔬菜水果茂盛，食料較新鮮，調料通常較甜；
泰南菜，鄰近馬來西亞菜，多取及其食料，多用椰奶、鮮黃薑，調味較濃。

走進18巷，環境極富泰國風情，唔喺滿天神佛嗰種，而喺透過牆畫、雕刻、擺設嚟營造，但又帶點摩登，例如天花嘅吊燈，型格而不俗氣，再配合柔和嘅燈光，坐晌舒適嘅梳化椅，一派悠然自得。

就連餐具都精緻玩味過人，絕對踢走老套泰菜館格局。

雖然一切由朋友發辦，但都會影低餐牌作個人紀錄，方便下次再嚟食飯時有多一點事前準備。菜式由湯品、地道小食、沙律、海鮮、咖喱、肉類、蔬菜、素食、飯麵、甜品分為10大類，選擇近百款，菜式旁標明「廚師推介」、「泰東北部特色菜」及「辣度」以作參考。

此外，餐牌尾印有餐酒、汽水啤酒、特色凍飲、特色熱飲等等，嚟到咁富特色嘅菜館，就梗喺揀啲有特色嘅飲品啦。

泰國椰青 $39

椰青雪得夠冰凍，試咗一、兩啖，椰青入口冰涼送爽，清甜舒暢，晌炎夏的確消暑佳品。

椰青特飲 $38

非常特別嘅特飲，實質喺椰青沙冰，飲落超涼快，老友猛讚話正，搞到我都想點一個。

椰子特飲 $35

跟杯普普通通嘅鮮椰汁無咩分別，唔明「特飲」在邊處。

木瓜奶昔 $38

早前去新加坡，朝朝晌啲熟食大排檔整番杯大果汁，鮮榨木瓜汁喺其中之一，所以就揀杯木瓜奶昔，木瓜味味道明確，質感奶滑，確實唔錯。

泰式南薑茶 $38

朋友喜歡熱飲，所以就點咗泰式南薑茶，南薑茶以壺上，茶色清透，但朋友話只有好淡嘅薑味，跟期望有啲落差。就算飲到最後，南薑應已浸透，但薑味亦未見好突出。

泰東北冬蔭石班清湯 $68

湯品除咗常見嘅冬蔭功之外，仲有一款名為泰東北冬蔭清湯，可揀配石班（$68）定雞肉（$60），好想知泰東北嘅冬蔭喺點？以一個小鑊盛上，湯色較貫見嘅冬蔭功清，唔會一片紅噹噹，但入口依然挺辣，怪不乎餐牌標佢兩隻辣椒辣度，皆因用唔少乾辣椒及香料熬煮，相反就無加椰奶，質感相對較薄；配料仲有草菇、蕃茄等等，酸辣醒神，一鍋仲可以分到約6碗份量，都算抵飲，不過石班肉無想像中滑，要扣點分。

泰東北特色NHEAM炸豬軟骨 $108

晌地道小食一欄，一共有13款選擇，其中3款唔止喺廚師推介，仲喺泰東北部特色菜，包括：灰燒豬頸肉（$78）、泰式燒牛扒（$178）及炸豬軟骨（$108），以最後者較特別。每份炸豬軟骨會配有生菜、洋蔥粒、薑粒、花生、辣椒仔、青檸粒，好簡單以生菜包住所有材料嚟食，味道複雜，有酸有辣，有鹹有鮮，實在過癮。

泰東北燒牛扒青木瓜沙律配糯米飯 $168

沙律類一樣有好多款式，超過10款，見咁多人讚依個泰東北燒牛扒青木瓜沙律，加上又喺廚師推介，成為沙律首選。原來燒牛扒及青木瓜沙律喺分開放，燒牛扒做到半生熟，色澤粉嫩，腍滑好食，難得一碟有咁大份量，抵呀；而青木瓜沙律清新爽脆，叫人食得酸甜開胃，辣度又啱啱好；至於個糯米飯最別出心裁喺以個迷你竹籮載住，侍應話喺當地人特色，仲要用手拎嚟食，顧及公眾衛生就當然用番羹同叉啦，其實個飯黏黏糯糯，夾啲青木瓜食又幾得意喎。