2014年5月23日星期五

Ocean Three Development Limited:「酒肝」倘賣無,「脆味」示範班!

報工聯會參加啲烹飪示範班就多喇,晌廠廈嘅樓上食材店參與都喺第一次啫,有幸嚟到專賣優質食材嘅Ocean Three 鰂魚涌新店,出席名為「Rougie新煮意」示範班,仲要由米芝蓮一星大廚親自示範,真喺機會難得。
Ocean Three 鰂魚涌店地方非常闊落,而且產品種類繁多,除一貫優質海鮮食材以外,連果汁、零食都有。 
「Rougie」喺一個法國鵝鴨肝嘅品牌,上一上官網(www.rougie.com)就知有幾多種產品,有興趣嘅朋友不妒上去睇睇!而為咗推廣鵝鴨肝嘅食法,是夜就由米芝蓮一星大廚Cedric Touchard示範3道菜式,跟一啲亞洲食材擦出火花,唔再單單只喺煎鵝鴨肝咁簡單。
bowl菠菜香菇伴香煎鴨肝片
材料包括鴨肝、菠菜、香菇、乾蔥、黑白芝麻,而調味料有鹽、黑椒、芝麻油、豉油、薑、芫茜粉……等等。簡單嚟講,菠菜打汁,香菇加乾蔥炒香,鴨肝煎至金黃,晌星級型廚手上,三兩吓手勢就完成依道入口油香、脆嫩嘅鴨肝菜式。
(建議餐酒:Verdicchio Castelli di Jesi Superiore D.O.C. Balciana 2010)
bowl香煎鴨肝柚子沙律
材料包括鴨肝、柚子肉,醬汁成份有羅望子、椰糖,調味用上蒜頭、芫茜、魚露、檸檬汁、乾蔥、紅辣椒。將鴨肝煎好,做好埋醬汁,柚子拆肉,撈埋便成,晌大廚手上一切都變得容易,不過,確實依道沙律都算易做,至於味道,帶有點點越南風情。
(建議餐酒:Ramandolo D.O.C.G. 2012) 
bowl香辣芒果伴鴨肝
材料包括鴨肝、芒果,配料及調味有青檸、椰子肉、紅辣椒粉、黑醋。芒果及鴨肝煎好上碟,加上配料及調味就大功告成,製作精簡嘅鴨肝前菜。清新酸香嘅黑醋及甜美嘅芒果肉,都令件鴨肝食起嚟無咁滯膩。
(建議餐酒:BOLLAROSA vino Spumante Rosato Brut)
每道菜示範完,又當然有機會品嚐大師手勢,正唔正就唔晌度多講,始終依篇唔喺食評,只喺篇煮食分享。讓有興趣整鵝鴨肝嘅朋友,可以考慮吓以上幾個配搭做法。
面對唔同嘅鴨肝菜式當然喺唔錯嘅享受,如能配上唔同嘅酒,對識飲嘅人就更加相得益彰啦,靚酒襯鴨肝,認真品味人生,只可惜小弟唔好酒,淺嚐就夠喇;不過,淨食既煎得香脆,又味道獨特嘅鴨肝,亦喺一份趣味人生!

個人評分
味道:8/10
環境:7/10
服務:7/10
抵食:7/10
平均每人消費:HK$0(試玩活動)

餐廳資料:
Ocean Three Development Limited
鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心9樓905室
3586 0188

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