2018年1月3日星期三

福丸水產.浜燒.日本料理 Fukumaru Hamayaki · Omakase:捧福開懷

小弟生日,就唔喺老婆帶我食好嘢,而喺由我帶佢去食好嘢,始終搵食我就叻佢少少。之前,曾同佢及朋友食過一家放題店,仲包埋浜燒,佢頗喜歡呢類食法,再者,佢戒紅肉,食海鮮就選擇多番啲喇。最後,揀上「福丸」,一來見其風評不俗,二來近西鐵,我哋返美孚都喺5分鐘車程。
一出電梯,門面裝修非常有特色,半立體木魚船滿載漁獲,更標明海產由日本直送。如果製作成三維立體畫,俾啲客人企埋去影相,就更有賣點呀!
餐廳佔整層樓全層,地方非常之大,一入門口,左邊大大個木櫃放滿一支支清酒,雖然小弟唔好酒,亦對酒唔太認識,但睇見都好有霸氣。
再走入啲,分割咗幾區,先喺有右邊嘅開放式廚房,一直排魚池放咗龍蝦、鮑魚……等等海鮮。然後,仲有多種直送日本鮮魚、貝類,魚生櫃放滿唔同嘅刺生,幾位師傅密密做刺身、壽司。
而周圍設有類似個室嘅卡位,但是晚雖然喺閒日,都幾爆場,所以,呢類個室都一早無晒,我哋則被安排另一邊嘅2人座,當然唔及啲卡位正,但感覺都蠻舒服。
餐枱嘅面積亦較一般嘅大,就算枱上已擺放浜燒用嘅專用火爐,以及醬油、用具……等等,都唔會感到太逼。
晌門口等安排入座時,就略略掃描一次個餐牌有咩美食選擇。期間限定食材、刺身、壽司、卷物、浜燒、下酒小食、鐵板燒、燒物、炸物、天婦羅、食事、鍋物、甜品、多款酒精及非酒精飲品,種類而言,一應俱全,絕大部份菜式均圖文並茂。
上文都講過,酒品小弟真喺唔多好,但輕酒精類嘅飲品就間唔時會試吓。晌飲品部份,見有多款生果味嘅汽酒,款款賣$38,呢樣我又幾有興趣一試。
bowl菠蘿汽酒 $38
飲得出喺用新鮮菠蘿做,因為,有微微果肉混晌汽酒內。飲一口,酒精度唔高,加上有菠蘿嘅清甜味,非常之易入口,冰冰涼涼,好啱一陣食浜燒時配合。
雖然今晚主力喺試浜燒,但都想先食啲小食嚟過場。晌下酒小食一欄中,就有多種唔同小食供應。
bowl白飯魚干 $38
曾經試過一次,覺得幾得意,推薦俾老婆試,佢亦喺店方推介嘅小食。將啲白飯魚壓成薄片再燒香,口感脆到不得了,有點點魚香,不過,好似一陣風咁轉眼食鬼晒。
bowl燒日本小茄子 $38
啲茄子肥嘟嘟,上枱時已去晒皮,睇外觀喺燒完先去皮,咁又多花咗功夫。入口好腍滑,淋上醬油及灑下木魚碎,佐酒都幾唔錯。
出面嘅魚鮮櫃影相時,睇見啲魚鮮閃爧爧,店長話啱啱返咗啲靚魚,問我哋有無興趣,佢就推介一款日本紅衫,話有魚味得嚟肉質夠滑。
bowl燒日本紅衫 $268
賣相方面,燒得幾靚仔,加埋啲伴碟,整體感覺喺唔同晒,夾一小片魚肉,外皮燒得香脆,魚肉確喺有質素,唔沾醬油都已經好食。
既然一心嚟食浜焼,主菜重點就梗喺放晌啲海鮮度。有多種海鮮供選擇,單點定價亦唔算貴,不過,當然計落都喺個「福丸浜燒盛合」最划算,跟張相咁,有齊咁多種類及數量嘅海鮮,啱晒我哋兩口子啦。
bowl福丸浜燒盛合 $428
一份盛盒共有4款海鮮食材,包括:帆立貝、生蠔、 活鮑魚、大蜆,睇見啲外觀、色澤都已覺得貨色新鮮。全程會由店員負責燒烤,真喺只需等食就可以。
bowl帆立貝
雖然無講明會唔會喺北海道貨色,但睇樣都覺得具質素,燒到咁上下,就加啲清酒同些少醬油,收番乾啲就食得。帶子食落彈牙、爽甜,帶微微酒香。
bowl大蜆
燒大蜆就比較簡單,就喺齋燒,燒至開殼並收乾少少水份就搞掂,仲要剪走一邊殼擺得靚仔啲先上碟。由於無加任何調味,食得出蜆肉嘅原生鮮味,蜆肉飽滿,更有海水嘅鹹鮮味,所以,咪唔使調味囉。

bowl鮑魚
鮑魚比較需要多啲時間去燒,所以,晌燒大蜆嘅同時,亦燒緊鮑魚。啲鮑魚會唔會喺南非貨呢?就算唔喺,都喺有水準嘅貨色,燒香之後,店員更會剪成小件,一口一件,方便食用。鮑魚入口煙韌富彈性,鮑味突出,又帶點焦香。
bowl生蠔
外間好多做浜燒嘅,都會加蒜蓉、蔥花去吊味,呢度就少搞依類花巧嘢,務求令食客品嚐到海鮮原味。燒生蠔亦然,只加過丁點醬油。燒完嘅蠔無乜點縮水,蠔肉有肉地,質感嫩滑,蠔味不俗。
晌燒物一欄,小弟見到有一夜干,仲可以有半條叫,不過,老婆見其中有一道銀鱈魚,喺佢嘅至愛「飛弗」,已經好想點,所以,有機會先再會一夜干。
bowl銀鱈魚西京 $168
百幾蚊一客,算幾大塊,而且,燒得焦香,擺盤亦都頗有意境。邊邊一抹就喺金山寺味噌,淨食確喺幾鹹吓。至於啲銀鱈魚,入口嫩滑無比,魚肉細緻,且極之油潤,喺好有質素嘅銀貨色。
bowl野菜稻庭烏冬 $68
作為晚餐嘅最後,食事就揀咗稻庭烏冬,烏冬嘅口感好滑溜,咬落又有少少煙韌感;野菜有啲冬菇、本菇、黃牙白、露筍,都喺富天然味嘅健康食材,而湯底清帶甜,感覺約清新,飲到差唔多一滴都無。
bowl福來丸 $78
嗜甜如我都比較少無甜品作結,而且,難得老婆都話好胃口,就一於揀隻「福來丸」試試。
「乜乜丸」明顯就喺以漁船為名,所以,上枱時都喺成隻「船」送上嚟。船內有3款蕨餅(原味、綠豆粉、抹茶味)、1款柏餅、3款雪糕(山葵味、雲呢嗱味、紅豆味),喺一隻非常多「漁獲」嘅漁船。啲蕨餅幾好食,軟軟糯糯,個人較鍾意灑綠豆粉;柏餅第一次試,有啲似豆沙糯米糍;雪糕方面,山葵味估唔到OK喎,層辣味只喺隱隱若若,點到即止而已,最愛都喺紅豆味雪糕,清甜堅紅豆味濃。
無論啲佐酒小食,抑或啲浜燒、銀鱈魚,都食得稱心。臨尾嘅甜品,更喺一客裡面試到多種唔同嘅口感及味道,性價比高。再者,招呼熨貼到位,不時幫忙添水、換碟,可謂推心置「福」,令我倆整晚都舒服自在!

個人評分
味道:9/10
環境:8/10
服務:8/10
抵食:8/10
平均每人消費:HK$620

餐廳資料:
福丸水產.浜燒.日本料理 Fukumaru Hamayaki · Omakase
荃灣川龍街118號百悅坊11樓全層
2116 3776

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