欣圖軒 Yan Toh Heen：摘星有欣

農曆年後，總有幾餐同朋友一齊聚一聚嘅開年飯，其中一餐就印象好難忘，就喺晌香港洲際酒店獲米芝蓮兩星嘅「欣圖軒」，從餐牌內頁嘅介紹，更喺福布斯五星嘅食肆。雖然，小弟唔會全然信晒啲乜星物星，不過，今次到訪過「欣圖軒」食午餐，享受咗一次粵菜藝術，就知其摘星有因，絕非僥倖！餐廳嘅入口位就位處食自助餐嘅「港畔餐廳」側旁，門面其實有點唔顯眼，不過，入到去你就知咩叫做深藏不露。

原來餐廳剛由另一邊位置搬過嚟，屬全新面貌，由門口入到大廳，就會輕易發覺都喺以優雅嘅玉石做主題，中國人對玉石可謂情有獨鍾。先介紹吓接待處對出呢個位置，最初匆匆入去大廳時都無為意，以為只喺一個淺池，之後再細看，天花垂落嚟呢個其實喺印章，「欣圖軒」三個大字正正清晰鮮明倒映晌水池中，非常有心思。

再經過由墨綠色玉石砌成嘅大門框後，影入眼簾就喺一條長長嘅長廊，長廊兩旁喺以人手鑲嵌咗用珍珠貝殼刻畫嘅圖案，一邊抽象咁展示出海岸、山脈……等等意境線條，另一邊則勾畫出富中國色彩嘅松樹與梅花，喺對中國文化嘅一種重視。

此外，沿路、以及大廳，都放置咗唔少藝術品，雖然，小弟對藝術嘢一竅不通，但予人更感高雅脫俗。

卒之嚟到大廳用餐區，感覺豁然開朗，因為，原來餐廳嘅對出景觀就喺「星光大道」，適逢「星光大道」工程完結再開放，加上落地大玻璃，令景觀非常開揚，燦爛嘅陽光映照入嚟，予人心懭神怡、精神倍添嘅感覺；而且，枱與枱之間編排闊落，亳無拘束感。

而整個「大客廳」，可細味嘅裝修何止一、兩點？就好似啲絲綢屏風，唔介紹都唔知，除咗人手製作之外，屏風均用咗6種唔同層次嘅綠色絲線，以構成6層絲網，形成三維嘅層次效果；仲有，當中更以中國其中四種最能代表四季嘅花卉作主題，並以蘇州雙面刺繡、珠仔同青銅金屬定製，所以，前後睇都喺一樣咁精細，令整體更具古雅盎然。

其實除環境寫意外，枱上嘅擺設亦顯出高雅精緻，好似小小一盆粉紅蘭花，襯啲插花技巧，已營造出好寧靜感；而一整套玉石餐具：餐碟托板、餐巾、湯匙、筷子及筷子托，唔單單喺用嚟食嘢咁簡單，更提高觀賞價值。

平時去飲茶，坐落就更喺叫飲咩茶，呢道一樣有鐵觀音、龍井、壽眉、普洱……等等常見嘅茶葉供應，茗茶每位收$26，不過，如果你對中國茶有要求，又或好奇一啲特級嘅茶葉，依度一樣可以滿足到你。單喺講茶，已獨立有一本茗茶嘅餐牌，如大紅柑普洱茶、布朗山百年古樹普洱茶、芝蘭水仙、天山珍稀野菊、炭焙茶皇鐵觀音……等等，細看之後真喺讓小弟長知識，特聘專人搜羅各地得獎珍稀茶葉，更設有茶藝師作品茶指導，為咗將傳統粵菜與中國茗茶可以好好配合，更使人領略中國茶道之博大精深！

鳳凰桂花香 $108 / 位

不過，要一嚐此等特級茗茶，就需要有多點付出。呢一款「鳳凰桂花香」睇餐牌嘅介紹，屬半發酵烏龍茶，來頭唔小架，榮獲2011、2014年香港茶藝博覽會烏龍茶組冠軍，亦喺茶藝師嘅推介之一，功效有消脂去膩、強化血管、降胆固醇。色澤清澈而金黃，性平淡雅而清香。

琥珀合桃

餐前等待點心之際，一口清幽嘅烏龍茶，一口琥珀合桃，一清一濃，平衡不過。啲琥珀合桃喺自家製，入口非常香脆，而且，去足衣，完全無苦澀味，再者，合桃面蓋上薄薄一層糖漿，恰如其分，絕無過甜嘅問題。

醬料6式

一般而言，到酒樓食點心，慣性不外乎辣醬，就喺豆瓣醬，但「欣圖軒」貴為星級酒店嘅中菜，豈會咁平凡。待點心送上前，先嚟6款醬料，左邊一組喺浙醋配薑絲、陳皮梅子醬、自家配方海鮮醬油，右邊一組喺海南黃椒醬、港式香辣醬、濃香豆瓣醬。究竟點配搭，簡單而言，隨心就得嘞，無需太拘束。

極品三式海鮮餃 $168

嚟到「欣圖軒」，點心嘅賣相都會預期喺極盡心思，就好似呢一道以長型蒸籠嘅出品「極品三式海鮮餃」：黑松露帶子餃、金箔燕液龍蝦餃、長腳蟹肶菜苗餃，單喺睇食材用料已知有幾矜貴，再加上別出心裁嘅配搭，每一件都好有個性，而且，手功好細緻，餃皮薄而柔韌唔黏牙、原片黑松露散發陣陣幽香、帶子清甜富鮮味、龍蝦肉鮮爽彈牙、菜苗刴得細膩清新……，將食材嘅鮮味原原本本咁帶出，真喺美食嘅藝術。

至尊香脆三重奏 $168

另一道招牌點心喺香脆為賣點嘅「至尊香脆三重奏」，3道點心分別喺杏片蜜桃海鮮筒、鴨肝香芋白玉佩、香芒牛油果焗蟹盒，貌似平平無奇，其實，貫徹配搭有心思。海鮮筒以米紙卷做成，入口十分香脆，鴨肝夾香芋，出奇地襯喎，而焗蟹盒內填滿咗絲絲蟹肉，混入芒果及牛油果，令味道更豐富。

柚子明蝦角、黑松露和牛咸煎堆、星斑海鮮金魚餃

今次無放啲餐牌資訊出嚟，因為上返佢哋官網就有齊晒。而其實，以上3款點心都喺散點嘅點心嚟，每客各３件，賣$75、$88、$88，不過，如果有部份點心好想試，人少少又點唔得幾多籠，喺可以事先跟餐廳經理溝通吓作出預訂，做成一份份「自定」三小碟、四小碟嘅點心小拼盤。明蝦角外皮包得摺紋細緻而香脆，加入柚子肉令味道清爽咗，和牛咸煎堆喺小弟最欣賞嘅點心，幽香得嚟有份鹹脆，而金魚餃造型像真，裡面嘅星斑肉堅喺滑溜到不得了！

花膠燉響螺 $280

有時食嘢，如果有留意啲細節位，就會發覺一道菜嘅好與壞，除咗用料，仲有就喺心機。當一打開蓋，湯色絕對喺清澈見底，喺清到半滴油都無，可見隔油嘅工序幾用心，而味道卻喺清甜且滋潤；撈上嚟睇睇有花膠、響螺，都喺大件嘅靚貨，咬落去花膠嘅膠性更有少少啜牙嘅感覺，響螺卻喺爽口帶韌勁，最好就喺沾少少海鮮醬油吊吊味。

脆釀鮮蟹蓋 $238

餐牌中有一系列「劉師傅巧手推介」，劉師傅喺邊個？餐牌中有介紹，佢就喺「欣圖軒」背後嘅靈魂人物，有超過30年粵菜經驗嘅行政總廚劉耀輝師傅。至於「脆釀鮮蟹蓋」喺巧手推介之一，整個蟹蓋炸得金黃，面層做得薄而香脆，卻喺全無油膩感，炸功了得，咬開裡面，啲蟹肉唔喺一絲絲，而喺一梳梳，白汁底又唔會太杰身，恰到好處，叫人食得十分暢快。

蒜片青尖椒爆和牛 $300

依個亦喺另一道「劉師傅巧手推介」菜式之一，查實晌餐牌中標價喺$600，怕一客太多食唔晒，但又想試，可以向餐廳查詢一下可唔可以做半份，眼前呢一客就喺半份嘞，其實話半份，一樣唔少，賣點就喺用上好靚嘅和牛，仲切得比一般大粒啲，所以，入口更具口感，且甚有油香；其餘嘅細節位亦無馬虎，如青尖椒炒到爽脆不辣，啱晒我，更伴以不少雞脾菇，就連啲雞脾菇為求美觀都切成精條狀且大小均一架。

櫻花蝦八寶焗飯 $148 / 位

講到啲飯麵，要留意一下，就喺部份菜式喺以每位計，部份喺碟頭計。「櫻花蝦八寶焗飯」以小瓦煲上枱，既古雅，又能更有效保溫。八寶焗飯喺以烤鴨肉、芋頭、瑤柱炒成，本身已經好夠味，再加埋啲櫻花蝦，就當然更有畫龍點晴之效啦，最正喺飯粒分明，入口有份清爽感。

香芋奶凍伴糖心紫薯 $100

最後，嚟一道甜點「些牙」吓，但最估唔到，原來「欣圖軒」晌甜品方面都下咗好多苦功，唔喺單單兩、三中式糖水咁簡單應酬吓，而喺有多款中西式甜點，部份更用上特別嘅食材。我哋呢個奶凍，香芋味非常突出，奶凍嘅質感柔滑而挺身，啲糖心紫薯則煙韌有咬口，好有薯香。

餐後，餐廳更會送上一份小禮品以示謝意，希望客人用餐愉快，冀再次光臨。而小禮品裡面喺茉莉花茶茶葉，可謂物輕情意重，此外，因時值農曆新年，更有一封利是，仲以為會唔會喺啲餐廳優惠券，原來喺一張紅卡及一個朱古力金幣，前者以英文介紹乜嘢喺豬年？利是又喺乜？後者則帶點祝賀的意思，實在好有心思。

「欣圖軒」嘅用餐環境予人舒服寫意喺無庸置疑，而服務更絕對喺酒店應有嘅級數，亦會為客人嘅需要而盡量作出安排。據介紹，如果晚上嚟用餐，更有點像品嚐法國菜般高級餐飲（Fine Dining）嘅細膩。食物方面，除用料精、廚藝紮實，更有好多創新嘅意念，當然，晌度食一餐飯絕不便宜，但加上環境、服務，仍喺物有所值，遇上特別嘅日子，確喺一個很好嘅選擇。

個人評分
味道：9/10
環境：9/10
服務：9/10
抵食：8/10
平均每人消費：HK$1,100

餐廳資料：
欣圖軒 Yan Toh Heen
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下
2313 2323