2015年6月22日星期一

小南國 Shanghai Min:家傳滬曉

雖然知道「小南國」晌香港紮根多年,可謂家傳戶曉,若非餐牌內頁有一小段文字介紹,真喺唔知佢落戶香江已超過25年,依家分店遍佈港澳及國內多個主要城市。今晚,就同一班成年無見嘅老朋友嚟尖東嘅小南國食飯,因為大家實在太耐無見,所以,「專登」搵間靜焗啲嘅中菜館,生怕景觀更好嘅北京道小南國會人多太嘈雜。

小南國走嘅喺中高檔路線,所以裝修、服務、食品質素都一向屬中上。一室深啡木系傢俬襯象牙白白天花,再配以通花木屏風,優雅而有氣派,就連餐巾都以金線繡上店名,不落俗套,枱櫈嘅安排又唔擠擁,讓人舒適安坐。加上是晚只有6-7乘滿,我哋又要求坐入少少嘅細枱,感覺就更為幽靜。
小南國專注經典滬菜,亦偶有創新之作,嚴選上海本地食材,所以,亦喺小弟揀佢同朋友食飯嘅原因之一。雖然貴為米芝蓮推薦餐廳,但收費合理,消費門檻唔高,順帶一提,茶位只收$12位,餐前小食都喺只收$12碟,幾多人會收幾多碟,清晰無誤唔會有爭議,另收加一就指家動作啦!
bowl鹹脆花生、香辣菜脯 @$12
先嚟個開胃前菜間吓場,邊食邊等,花生鹹香清脆,菜脯爽脆惹味。
由於女士眾多,食力有限,所以,今晚唔會點太多肉,冷盤及蔬菜類點多少少;雖則上海菜一向講求濃油赤醬,不過,為咗平衡啲,都唔會點得太濃味。
bowl糖醋小排骨 $75
喺多款冷盤嘅招牌菜之一,以蕉葉包裹住,顯得更為的骰。小排骨肉質軟腍,個糖醋汁包勻每粒排骨,甜酸得嚟唔嗆喉,冰冰涼涼挺開胃。
bowl特色燻魚 $78 
仲諗住喺冷盤,份量會唔喺好多,但足夠我哋一人一嚿。魚肉切成細件,燻得黝黑,好有煙燻香,肉質挺實而鬆化。
bowl四喜烤麩 $48
好喜愛嘅上海冷盤之一,亦喺另一款店方嘅招牌涼菜嚟。雖然只伴有木耳同毛豆雙喜 ,稱唔上「四喜」(一般會用金針、木耳、鮮冬筍、香菇),但麵筋香軟索晒醬汁,甜中帶鹹,而木耳夠爽、毛豆清甜。
bowl金瓜絲海蜇皮 $68
睇落去好似得一種食材,其實有金瓜絲同海蜇皮,不過,兩者切得幼細修長,盡顯師傅刀功,色澤同樣帶金黃。前者即喺南瓜,大家都話估唔到喺南瓜,因為入口清爽脆身,有點麻油香,而後者唔使多講,爽得嚟有份韌勁,好有驚喜嘅涼菜。
bowl八寶鴨 $238
講明唔多點肉,我哋就只叫咗一道八寶鴨,可揀紅燒或香酥,即喺要煮定要炸,揀後者絕對因為貪其香口。炸好嘅八寶鴨無想像中咁大飯,「相機先食」過後,可要求店員幫忙切件,不過,其實自己切都好容易,因為鴨殼已經炸得好酥脆,見個經理手起刀落,一切就開。
不愧為招牌菜,外皮果然非常酥脆,咬落咔嚓聲,而且,一啲唔油,炸功上乘;而鴨內填滿糯米,軟糯香濃,撈埋啲鴨肉,滋味化不開。
bowl上海小棠菜 $78
一道濃濃嘅八寶鴨,再落嚟嘅上海小棠菜,就抵銷番之前嘅濃膩,小棠菜可揀選配百頁、鹹肉或鮑魚菇,百頁喺上海菜嘅特色食材,既然要清,就更要揀佢啦。個菜雖然話清,卻喺一啲都唔寡,因為有上湯墊底,令小棠菜更清甜,百頁又富豆香,加埋少許木耳,認真健康。
bowl香菇麵筋煲 $78
麵筋煲喺惹味之選,煲內只有冬菇、麵筋、小棠菜,但因為以濃郁嘅醬油去煮,一樣好味,依道菜最啱就喺伴飯。
bowl上海鹹肉菜炒飯 $68
大家都唔喺「飯桶」,唔使叫白飯嚟撐飽,所以,就點一客上海鹹肉菜炒飯嚟墊墊肚、過過飯癮。一客大概夠4-5人,不過,個個要少少,都夠我哋7個人一人一小碗。飯粒分明,炒得夠晒乾身,鹹肉(金華火腿)同菜都適量,令個飯有微微鹹香。
雖然我哋都預備咗個蛋糕作為飯後甜品(註:店家需收$50切餅費),不過,小弟對小南國嘅甜品極有好感,尤其佢嘅花生酥同合桃酥,做得維妙維肖,值得推介,不過,可惜喺無散叫。
bowl棗泥千層糕 $38 / 3件、上海桂花拉糕 $38 / 3件
比起早前晌前門飯飯莊所食嘅棗泥糕,質素真喺天壤之別,當然兩者價錢都有啲差異。無論棗泥千層糕,抑或上海桂花拉糕,均做得精緻可人,賞心悅目,前者口感煙韌,棗味濃香,而後者將蒸好嘅拉糕加入桂花糖,煙糯唔黏牙,齒頰留香,清香唔太甜。
是晚招呼非常好,上菜速度亦算平均,唯衛生方面出咗啲問題,不過,好欣賞經理嘅處理手法,朋友亦都無太大不安,算喺順利解決。所以,日後亦都會再幫襯佢哋,況且,朋友都讚其食物有水準,環境又舒適。

個人評分
味道:8/10
環境:8/10
服務:8/10
抵食:8/10
平均每人消費:HK$145

餐廳資料:
小南國 Shanghai Min
尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心UG2層2-13及45-51號舖
2369 8899

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