2015年6月28日星期日

麵包班同學仔私房菜

出街食飯寫吓食評都變得好平常事,不過,去朋友家作客食飯就甚少搞依家嘢,因為通常都唔太方便嘛,不過,今餐有別,皆因喺由以前一齊去工聯會學整包嘅同學仔款待,我哋由初級實習班學到高班,大家又鍾意研究吓甜品,佢都經常相機先食,所以,影佢做菜絕無問題。
bowl松竹梅白壁藏「澪」有氣清酒
寶藍色酒樽非常型格,修長外型顯得有點高貴。咪睇佢斟出嚟好似白酒咁,其實喺日本清酒,仲加入氣泡,入口冰涼爽快,甜酸味細緻,又帶點果香,酒精度得5%,絕對好易上口唔怕飲醉。作為餐前淺酌,真喺非常合適。
bowl蕃茄大蝦濃湯
夏日最好就飲啲酸酸爽爽嘅湯,所以,老友特意整個蕃茄濃湯俾我試試,兼且加入大蝦,務求高檔啲,飲得又睇得。個濃湯雖然無加咩茄膏之類嚟提升個濃味,但蕃茄味都算頗突出,而且,酸香鮮活;而大蝦以新鮮對蝦入饌,鮮甜、爽口喺自然不過嘅事。
bowl約克郡布丁
平時餸湯都喺用麵包,今次老友花多少少心思,改用約克郡布丁(Yorkshire Pudding),一款英格蘭東北部約克郡嘅傳統美食,依款布丁甜食鹹食都得,前者可以加點甜嘅生果、朱古力,後者則可以加點煙肉、牛肉之類。老友今次個布丁做個基本餅,沒有加太多材料,主要食其蛋香,一個個巖巖巉巉嘅約克郡布丁,外層煙煙韌韌,內裡軟熟富蛋香,一啖湯,一啖布丁,效果唔錯。
bowl焗釀意大利火腿磨菇
磨菇釀入意大利火腿、洋蔥,再加上麵包糠,出嚟嘅效果唔錯,啲磨菇唔太乾,又幾香,火腿加洋蔥令啲磨菇味道唔寡,而麵包糠令人咬落有啲脆脆口感,成件事組合埋一齊真喺唔錯。
bowlBruder Dr. Becker 2009 Dienheimer Tafelstein Scheurebe Auslese, Rheinhessen
同學仔本身同啲朋友久唔久都喜歡摸吓酒杯底,所以,對酒都有一定嘅認識,至於小弟,對餐酒就屬於門外漢,飲吓無妨,不過,評酒免問,純粹個人感覺分享幾句。輪到主菜上場,因為喺食烤雞,所以,揀支德國白酒嚟襯,比起上面支有氣清酒,酒精度高啲,但都易入口,味道醇甘圓滑。
bowl焗露絲瑪莉春雞跟蒜蓉椰菜仔
隻春雞真喺做得有一手,既有露絲瑪莉嘅香味,又唔會食到有咩位置好淡口,老友嘅秘訣就喺唔用鹽醃,而喺用鹽水浸,鹽水唔好校得太鹹,浸佢一晚,就可以更平均完整咁醃勻隻春雞。再者,用上春雞,烘得啱火候,難食嘅機會真喺微乎其微,故此,外皮香脆,雞肉又嫩滑,一流,加上啲荷蘭串茄,清酸爆汁,椰菜仔爽脆蒜香,個主菜一啲唔失禮。
bowl即磨咖啡
老友除酒之外,亦好鍾意咖啡,雖然家中設備唔多,難以做到特別效果嘅咖啡,如鮮奶咖啡、意式泡沫咖啡,但招呼我依等「食棍」又點可以就咁以咖啡粉嚟沖咖啡咁待慢呀,至少都即磨啦。咖啡豆嚟自觀塘Caffe Essenza所炒製嘅埃塞俄比亞豆,啲咖啡豆睇落富光澤,就咁聞都好香,再人手打啲奶泡加入咖啡內,雖則質感唔及出面專業咖啡店嘅好,但咖啡味絕對醇香。
晌度,真喺要再次多謝佢請我同老婆食番餐私房菜。講咗成年,都卒之排到我,有機會就下次等小弟露兩手啦!

個人評分
味道:8/10
環境:- /10
服務:- /10
抵食:- /10
平均每人消費:無價

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