山區裡的走走趯趯: Bouchon Bistro Francais：美味法電機

工作關係，間中要在大陸山區跑呀跑，周圍走走趯趯（音：笛），所去的都是窮鄉僻壤，雖然靚景欠奉，但身處農村時，就自然有種令人感到寧靜、安然的感覺！在城市忙碌地做呀做，都是為了賺得三斗米，不過，慶幸有餘有剩等我都可以出外隨處盪，不單只見識一下不同地方的風土人情，還可以調節一下知足的心靈。小弟的旅遊足跡，可暫時瀏覽以下網址：http://travel.openrice.com/traveller/userdetail.htm?userid=49632

2017年4月5日星期三

Bouchon Bistro Francais：美味法電機

相約一位老同學食晏，知佢食嘢一向有要求，所以都唔敢太隨便搵間，再者，中環區一放午飯，真喺多人多到不得了，要形容就好似蜂群而出。為咗同老友好好傾吓偈、食餐飯，就專登行上少少揀咗較靜局位處蘇豪區嘅法式小館「Bouchon Bistro Francais」。

雖然諗住蘇豪呢邊會人少啲，但估唔到午市嚟到Bouchon客人已唔少，不過，斯文客多，所以，都唔好嘈吵。正好餐廳嘅定位「法式小館」（Bistro）, 環境非常古風雅致，近門口嘅酒吧區故然搶眼，但餐廳內嘅一枱一木，牆上嘅掛畫、古鐘、裝飾，都令到整個環境瀰漫一派古典氣息。

較吸引小弟嘅，喺天花一組嘅古典吊扇，靠幾組滑輪加上索帶，來驅動吊扇，夠經典，又有趣。

全店都喺以高腳酒吧式枱櫈為主，但餐廳尾有幾組梳化椅（都喺高腳），小弟覺得喺好坐舒服嘅最佳位置。

午市主打嘅套餐分為兩道菜（$138）或三道菜（$158），另加一服務費，每一環都有數款選擇，只喺部份菜式需要另行加錢，如法式洋蔥湯。大家都喺好甜品之人，就唔介意俾多$20食埋件甜點啦！

百吉包籃

平常我哋稱百吉包叫長法包，不過，今次嘅法包唔可以稱上長喇，喺一般嘅長法包1/3長度，但兩個人夠晒食啦。好鍾意佢哋加張紙墊住個籃，又將啲牛油加張蠟紙隔一隔，讓人感覺更衞生。

法包喺熱烘烘，外皮硬得嚟唔會咬到損，非常脆口有麵粉香，而裡面軟綿綿好軟熟，卻又有重煙韌感，搽啲牛油，增加少許鹹味，簡單好食。

Soupe a L’Oignon（+$18）

嚟到法式菜館，老友話唔飲過法式洋蔥湯就好似無嚟過，可能咁講會誇張啲，但洋蔥湯又確喺法式經典。賣相已經好對辧，以小鐵窩盛載滿滿嘅洋蔥湯，一揭起面頭塊艾文頓芝士，洋蔥香氣就一湧而出，一大片厚厚嘅百吉包吸透湯汁，夾雜芝士一齊食，朋友話喺滋味嘅享受；再者，洋蔥味很濃郁，帶甜而完全無澀味，令人喜出望外。

Salade de Figues Rôties

雖然唔識法文，但每道菜都有所用食材嘅英文名稱，依道以烤無花果、羊奶芝士、合桃，配上沙律菜、青瓜粒、車厘茄非常清新，而且，份量可不少。整體味道好又元化，多變而和諧，鹹甜相互平衡，而撈沙律菜嘅紅酒醋加咗蜜糖，酸度平衡番，感覺就更好食。

Chicken Leg

主菜方面5揀1，老友揀烤法國雞脾，聽落食雞脾好似無乜特別，其實主要食食材質素。雞脾烤得金黃，外皮脆卜卜，肉嫩而富雞肉味，唔喺嗰啲雪到死晒可相比，而啲法式香草牛油（Café de Paris Butter）溶溶哋滲落雞皮、雞肉中，令味道就變化得更為芳香；底下墊滿法式綠扁豆（Puy Lentils），口感腍腍，有啲似煲腍咗嘅綠豆咁。

Steak Frites

幾款主菜，都喺牛扒最滿足到我依個食似獸，甫上枱，份牛扒份量十足，應該唔止慣常嘅8安士吧！牛扒煎得焦香並帶有坑紋，睇外觀已引得人流晒口水，伴菜有大量幼身薯條及炒洋蔥，前者甘香脆口，重點喺唔油，後者則炒至清甜。

小弟要五分熟，落刀嗰吓手感真喺一流，感受到啲肉質既軟腍，又富彈力，睇睇啲肉嘅橫切面，色澤嫩紅、紋理清晰，一啲血水都無，足證大廚晌火喉上拿捏準繩。小試一口，實在妙不可言，因為外皮焦脆、口感軟腍、肉味濃郁、又富肉汁，食到尾都食唔到有筋，伴點自家調製嘅法式牛油蛋黃醬（Bearnaise），香滑帶微酸，有少少似荷蘭汁，總之就精彩滋味。