山區裡的走走趯趯: 御花園咖啡室 Cafe Rivoli：未遊英倫．只好味遊御花園

2012年8月1日星期三

御花園咖啡室 Cafe Rivoli：未遊英倫．只好味遊御花園

富豪香港酒店內嘅御花園咖啡室，雖然餐廳名字叫「御花園」，花園嘅感覺就無乜，但天花鑲嵌咗幾組大型工藝美術嘅彩繪玻璃，加上樓底又高，倒有一股氣派，再者，入口位有專人鋼琴演奏，悠揚樂韻嘅環境下，又多添幾分優雅。

踏入暑假，餐廳以主題《招牌‧海鮮極級自助晚餐》仍為招徠，加上最近係「倫奧」，大廚為響應此盛事，特別加插數款英倫美食，同大家「味遊英倫」，不過英倫美食只係做到12/8啫！

能夠藉今次ufood嘅「星級食家飯局」，可一嚐餐廳嘅招牌美食、海鮮食品、特色英倫菜式，真係大飽口福。故此，多謝ufood之餘，亦多謝酒店款待，令小弟有個飽足到深夜嘅晚上，唔使食宵夜可以繼續追睇倫奧！

未拎嘢食，就梗係先遊一遊「花園」，所有自助餐食物集中於餐廳中間位置，頭尾都係用餐區。款式都幾包羅萬有，當然，又唔係小林尊上身，點食得晒過百款嘢丫，既衝著主題美食而嚟，就自不然游擊戰，重點出擊。之不過，話雖如此，有兩樣嘢係我食開自助餐必食嘅，仲係一頭一尾添，一係沙律，二係甜品。

超級醬汁沙律吧

沙律吧配料有近30款：羅馬生菜、紅椰菜、翡翠苗、黑橄欖、雞心豆、紅菜頭、煙肉碎……真係記唔晒咁多，令小弟最深刻係竟然有成8款醬汁：千島、凱撒……大路嘅唔講，較特別有芒果醬汁、藍芝士沙律汁、芥茉籽沙律汁、陳年黑醋沙律汁……等等。揀好多款沙律菜、車厘茄、紅腰豆、黑橄欖、雞心豆、紅菜頭、芝士粉後，主打配上3款醬：芒果醬汁、藍芝士沙律汁、芥茉籽沙律汁。各項沙律配料幾鮮爽，由於所以配料都係以小筒冰鎮住，流量快又夠凍，好似沙律菜咁，咬落「索索聲」，而3款醬汁真係各有千秋，芒果醬汁芒果味勁濃鮮活，藍芝士沙律汁鹹香濃郁，而芥茉籽沙律汁微辣醒神。淨食沙律可能有啲「寡」，所以有時我會配冷盤，如肉腸、煙三文；但有時又會配海鮮，為一試今晚主題，就揀配海鮮。

海鮮地帶

海鮮有阿拉斯加蟹腳、凍花蟹、凍甜蝦、青口、藍貝青口、翡翠螺、瀨尿蝦，陣容都唔弱，不過質素有啲參差。阿拉斯加蟹腳拆出啖啖肉，不過一隻鹹鮮，肉質甜美，但另一隻出現肉質「霉霉哋」嘅情況；凍花蟹、瀨尿蝦嫌煩就無試喇，甜蝦就幾唔錯，雖然唔係超爽彈，但蝦味鮮甜。如何有生蠔嘅話，可能會對海鮮一環搶攻啲！

咯嗲雙子星

分別係龍蝦蟹子釀芒果、鮮蝦配熱情果沙沙醬，係是晚招牌推介，放晌冷盤附近，以雞尾酒杯一杯一杯擺出嚟，而且賣相做得幾精緻。前者係龍蝦、蟹子、芒果、青瓜絲嘅組合，龍蝦肉唔多，芒果變咗係主角，果味帶微酸，夏日醒胃小食；後者較得我歡心，鮮蝦肉起雙飛，配上熱情果、芒果粒粒做嘅醬，底下墊有紅色、黃色車厘茄，味道清新！

飲碗湯食個包

一輪沙律、海鮮、前菜，係時候餐湯餐包環節。御花園提供兩款餐湯：龍蝦湯、鱆魚蓮藕煲唐排，打個煲蓋，中湯湯面泛出點點油光，所以就揀飲西湯。龍蝦湯味道幾濃郁，質感柔滑，想食點龍蝦肉就要撈撈底喇，水準唔錯。餐湯側邊就係小型麵包櫃，放有6-7款迷你個裝包，不過麻麻哋。除了以麵包伴湯，仲搵嚟主廚推介嘅煙肉焗生蠔及帶子，同埋煎鵝肝多士，生蠔就比較細隻咗，但大大隻帶子頗有睇頭，以煙肉、芝士烤焗，自然滋味啦；而鵝肝多士加點陳醋，唔單只無咁漏，仲多份醇香。

味遊英倫

跟住就試一試加映分題「味遊英倫」，分別有燒牛肉配約克布甸、威靈頓牛扒、甘筍牛柳、煙肉焗生蠔、英式牛肉牛腰批、愛爾蘭燉什燴、薯蓉肉醬批、炸魚伴薯條，輪流登場，全部名牌以彩色米字旗為底紙，好易認出邊啲係英倫菜式。煙肉焗生蠔上一碟食咗，今回就揀咗後四者，竟然最好食係炸魚伴薯條，不愧最英式地道美食；而薯蓉肉醬批因為過鹹，所以最唔好食。還有，加多一小份主廚推介嘅招牌菜酥皮焗三文魚，三文魚加菠菜蓉包酥皮焗，外層酥皮自然香脆，內裡三文魚油潤肉嫩，菠菜蓉增添味道層次，加點自家配製香草醬汁，值得一試嘅菜式。

因為仲要留肚晌自助餐必食嘅甜品，走向我嘅不甜無歸之路，所以幾款招牌嘢如火焰壽司、中東烤肉串、印度天多里烤肉就無試，其他墊肚嘢如即煮粉麵就更不用多提。

火焰雪山騷

招牌甜品火焰雪山同即製梳乎厘，豈會錯過。首先登場係火焰雪山，酒店為隆重其事，特別為我哋預備咗個火焰雪山即席表演，淋上冧酒，點火，誘出藍藍火光，可惜現場環境比較光，「火焰」效果大打折扣，依家嘢都係最好晌啲浪漫氣氛嘅餐廳，昏昏暗下搞就最有睇頭。舊時啲人叫依個甜品做「焗雪山」，老派嘢，中間仲會用紅黑白三色雪糕，今晚依個就以雲喱拿雪糕做心，包海綿蛋糕。有人問做法係點，究竟點樣整完個火焰雪山啲雪糕仲可以咁凍？外面層蛋白係咪要焗一焗？當時就乜都唔記得晒喇，但睇番小弟十多年前晌工聯會學過嘅講議，先記番起係以海綿蛋糕墊底，圍邊，加雪糕，再以海綿蛋糕冚番個面，咁就變成海綿蛋糕包實啲雪糕，不過竅妙係做好依個工序後要入雪櫃雪硬，等到有落單，先拎出嚟晌外層唧上已打起嘅蛋白，再入爐以大面火（唔要底火）焗到蛋白金黃上色就可以出爐，所以食起嚟蛋白香脆，海綿蛋糕回軟，雪糕仍要冰凍，又好有酒香！係一道好有心思嘅甜品。

即製梳乎厘

有多款口味，有薑味、檸檬味，都係口感輕盈嘅甜品，而酒店又特別做咗一款別注版，香蕉朱古力梳乎厘，因為係以香蕉果肉做，唔係靠香精，香蕉味很濃郁，內裡又有點點朱古力粒，不過，代價係整個梳乎厘成份變得重身，無咗梳乎厘嗰重輕盈質感，放唔得耐就已經塌番落嚟，而且口感較濕潤，變得似香蕉蛋糕多過梳乎厘。

搶手法式馬卡龍（杏仁餅）

非常搶手，我晏咗去，已經睇到所餘無幾，有幸試到多款口味都係多謝對坐嘅另一位食家。酒店本身設有餅店，臨走所見一粒馬卡龍標價$18，數數手指我都前前後後食咗6粒，都成舊水喇！原本小弟無機會食咁多，同枱另外3位食家對太甜嘅嘢都受不了，我依啲嗜甜鬼見愁，無有怕喎，加上馬卡龍黏黏濕濕嘅口感，又唔係個個人都啱，造就小弟多啲嚟就密啲手！杏仁餅味道幾多元化，有朱古力、開心果、腰果、紅桑子、榛子、綠茶……一下子都記唔得晒。

搶灘咗3款甜品，食番啲雪糕同生果間一間場，雪糕係Dreyer’s，共有四款味道，朱古力碎碎（名牌搞錯係薄荷朱古力）、杏仁、雲呢拿、士多啤梨，揀嚟3球，加埋杏仁片、朱古力針大手入貨，再配雪米糍、蜜瓜、鮮菠蘿，淋上朱古力漿，加幾片芝士，係一個頗別出心裁嘅組合。

甜品拼盤大放送

作為最後衝刺，一份私已甜品大拼盤走唔甩！其實整晚嘅甜品款式輪流出場，臨尾有啲無再出都試唔到。不過，一口氣都揀咗8款甜品，有芒果布甸、朱古力蛋糕、木糠蛋糕、芒果拿破崙、桂花糕、斑尼士（有人嫌硬，其實佢質感本身就係較挺實）、黑加侖子啫喱（緬懷兒時味道）、蜜瓜奶凍，整體不俗。只係可惜有個主廚推介嘅香蕉朱古力卷，都無機會試，仲有綠茶紅豆蛋糕、焦糖吉士蛋糕……等等！