2015年1月4日星期日

至尊重慶雞煲 Supreme Restaurant:雞煲.放題

一個月內嚟咗荃灣嘅大鴻輝中心三次搵食,除咗同老婆屋企人上咗12/F嘅常滿提早食團年飯唔方便寫之外,之前一餐喺晌8/F嘅「至尊重慶雞煲」家人為小弟搞嘅慶生飯,另一餐則晌18/F嘅「BBQ Military」嘅聚餐,後兩者都可以跟大家分享吓,先講講 「至尊重慶雞煲」吧!
晌年幾前幫襯過一次旺角店,印象唔錯,因為雞煲做得不俗,任食火鍋料又多選擇,又有新鮮即包餃子,公仔麵用上韓國貨,飲品更有Jolly Sandy、韓國嘢飲,都喺$138一位,非常抵食。今回舅仔建議食依間,小弟就梗無問題啦。嘩,7:00pm未夠上到嚟,已經坐滿大半個場,無他嘅,7:30pm前埋單就更平,相信為咗慳多幾十,大把人唔介意食早啲。
對比起上次去嘅旺角店,依度有好多冷盤、小食、沙律,如茶葉蛋、蠔油炆冬菇、鎮江豬軟骨、蘿蔔豬大腸、冬蔭功鳳爪、司華力腸、照燒茄子、魚肉燒賣、魚片頭拌大豆芽、台式章魚丸、泰式墨魚丸、蒙古烤肉、牛油蕃薯仔、牛油粟米、日式冷麵、照燒七里香(雞肉)、日式凍豆腐、拍黃瓜、青芥末雜果沙律、酸椒土豆絲、糖醋蘿蔔、泡椒花生……等等,集各家大成,樣樣有啲,搞到有啲似放題咁。唔講得笑,淨食依啲都可以飽晒。
趁個雞煲未到,屋企人就隨意拎咗啲返嚟,雖然無試晒,但所試到嘅幾款,又唔差喎。好似啲台式章魚丸、泰式墨魚丸,點都好過佳寶貨色好多,而牛油蕃薯仔,幾粉香甜蜜,日式凍豆腐似喺百福出品,但百福產品一向唔差,個醬油亦校得稀杰啱啱好;不過,個雜果沙律加咗青芥末,感覺有啲怪啫。
雖然雞煲到咗,但都仲要滾一滾,趁依家介紹吓有咩嘢飲。雖然有夏枯草、酸梅湯,但點都唔及三個大雪櫃內嘅汽水、啤酒吸引。出面啲火鍋嘅任飲,選擇本身已經唔多,有時叫佢嚟5罐就俾4罐,追完又追,晌依度就無心煩,成櫃獅威啤酒、百事、百事青檸、七喜、美蓮達橙味、提子味、青蘋果味、Jolly Sandy奇異金果味、荔枝味、檸檬味、康師傅冰綠茶、冰糖雪梨水、道地黑糖薑茶、冬瓜茶、烏龍茶、韓國樂天錫蘭檸茶、芒果汁、碳酸飲品。咁嘅陣容,誠意十足啦,所以,小弟都唔執輸,前後都飲咗4罐唔同嘢飲,夠晒盡慶。
雞煲方面,顧及唔同人嘅需要,以及港人貪新鮮嘅性格,一共有4款雞煲選擇:重慶雞煲、水煮雞煲、胡椒豬肚雞煲及米酒雞煲。枱面餐墊紙有寫住食雞3步曲:1. 先食雞;2. 放花膠、水魷魚、牛栢葉;3. 加湯打邊爐。我哋揀嘅喺重慶雞煲,不過,今次無照跟,總之大家食得隨心就可以嘞。順帶講講收費,睇睇影低店內嘅海報,收費一目了然,唔使小弟抄多次。
據知煮重慶雞煲用上花椒、辣椒、大蒜、肉桂、丁香、豆寇、老薑及洋葱等十多種由香料,又再以大廚自己嘅秘製醬汁做到獨特風味,依度嘅重慶雞煲做得有板有眼,個煲一上枱,麻辣飄香,味道紛陳,唔喺一味死辣,惹味得嚟又富層次。順帶一提,店內無乜醬料,都喺啲花椒、辣椒俾你加麻、加辣,由於雞煲夠濃味,啲醬料根本都無乜需要派上場!
底汁好都只可以講喺成功一半,話明雞煲,雞嘅質素都好重要,雞件肉汁豐盈且質感嫩滑,睇睇皮下脂肪又少,一煲有足一隻雞嘅份量,食極都有咁款。
清晒個雞煲,喺時候加配料打邊爐,兩張落單紙,一共70多款配料,有肥牛、黑豚腩片、牛骨髓、乜丸物丸、花膠、鯇魚片、蔬菜、公仔麵……,唔喺咩精貴刁鑽嘢,但絕不比一般任食火鍋店嘅配料少。落單紙時刻提醒大家:「珍惜食物,切勿浪費!」,所以,我哋都分開多次落單,因為啲小食及雞煲都食得我哋六、七分飽。
小弟就唔逐樣逐樣評啦,因為成晚唔覺唔覺又真喺食咗好多嘢,綜合而言,啲配料質素不俗,而漏單問題,都有少少啦。
另一誠意表現,就喺餃子唔用來貨,貨真價實,幾個阿姐現場新鮮即包,3款餃子包括有時菜豬肉餃、洋蒽牛肉餃及孜然羊肉餃,當然要一次過試勻3款。幾款餃子都好有特色,粒粒包得飽滿無欺場,不過,3款餃子都有過鹹情況,質素要控制吓,否則嘥晒阿姐包餃嘅一番心機。
順便講講加湯嘅事情,基本上,加湯叫店員幫手可以喇,不過,去到8:00pm啲高峰時段,見阿姐咁忙,好多人都自己郁手加湯。加湯可選擇加上湯,又或淨加水,其實,原先食完個雞煲都仲剩好多汁,之後一路落料打邊爐,所以,個人覺得全程加水已足夠,加上湯反而太濃添。
尾聲,就喺甜品時間,甜品唔喺任食,每人只可以拎一客。因為店方慶祝荃灣店開業一周年,晌FB打卡或讚好,全枱客人多一客甜品,依個著數無理由唔要。
記得上次晌旺角店,只有雀巢雪糕,不過,今次晌荃灣店,選擇勁多,雜果涼粉、士多啤梨奶凍、日式芝士餅、法式焦糖燉蛋、吉士奶布甸、椰汁奶凍、雀巢雪糕(雲呢嗱、朱古力、芒果、紅豆、芝麻),以及即製鮮果忌廉班戟,真喺估唔到雞煲店都咁睇重甜品一環,而且,似模似樣一啲都唔迤做。
家人對甜品一般,正正益晒小弟多食幾客,個椰汁奶凍頗有驚喜,法式焦糖燉蛋算做得合格;雖然,雪糕只喺雀巢,但有「飛弗」嘅紅豆及芝麻味。
正如上次所講,咁嘅價錢,咁多嘢食,又咁多嘢飲,質素一啲都唔差,服務又OK,心諗:你仲想點!不過,抽風似乎都喺佢哋個死穴,食完,衫褲鞋襪、背囊、孭袋,一陣強烈嘢食味。都預咗喺咁,所以,著得夠「呢啡」(註:正字「褦襶」,好鬼死深)。
個人評分
味道:8/10
環境:7/10
服務:7/10
抵食:8/10
平均每人消費:HK$174

餐廳資料:
至尊重慶雞煲 Supreme Restaurant
荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心8樓全層
2614 6818

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