2015年3月7日星期六

Berliner German Bar and Restaurant:丹麥直送有機新煮意

早前有幸出席咗一個推廣歐盟有機豬肉嘅午餐會,認識咗丹麥王國(Danish Crown)依個專做有機肉類嘅品牌,從而對有機豬肉多幾分了解,是次活動於灣仔Berliner German Bar and Restaurant舉行。
既有阿根廷藉大廚Pancho Barria有機豬肉菜式烹調示範,又有朱蘊晶醫生分享女性健康資訊,更有影視名人江美儀分享健康飲食心得,豈止宣揚有機飲食嘅健康理念咁簡單。
食品安全喺生產過程嘅重要一環,據介紹,由飼養至生產,過程中並無添加生長激素或防腐劑,亦會採用非基因改造成份嘅飼料,唔含化學肥料或農藥,所有產品務求做到是天然,不含人造色素或香料;而且,每個農場亦受到丹麥環境部門不時嘅評估審查,以確保遵循歐洲及丹麥嘅有機標準飼養及生產;再者,從農場、屠宰至運輸等每一個環節,都做到全程可追溯嘅有機監督。搞咁多嘢,都喺想做到品質有保障,所以,獲得歐盟有機(EU)認證、美國農務部有機食物認證標籤(USDA)及全球紅肉標準(GRMS)認證,絕非僥倖。
有機食材跟一般食材,晌味道、質感都可能分別唔大,但志在求個安心。如果想試試佢哋啲產品(有機豬腩扒、有機無骨豬扒、有機豬肋骨及有機豬梅頭扒),都可以晌本地一啲大型及高級超市如:百佳超級廣場、一田超市、City Super……等等搵到佢嘅芳蹤。
阿根廷藉大廚Pancho Barria示範烹調嘅有機豬肉菜式:希臘蜜糖檸檬豬扒及意式香醋豬扒,兩款都非常吸引,可惜有得睇,無得食,因為午宴本身已預備好其他菜式。
朱蘊晶醫生分享女性健康資訊,咪以為小弟身為男人唔關事,家中有老婆,身邊又有唔少上年紀嘅親友,一樣可以了解吓。
最後一個環節喺江美儀嘅健康飲食心得分享,電視、真人一樣咁靚,估唔到佢講嘢咁生鬼,而且,都有唔少實用心得,真喺揀啱人選。
午餐會安排咗多款美食,有前菜,幾道主菜、伴菜,唔少得眾多女士喜愛嘅甜品,非常豐富,當中幾道主菜,均以今日介紹嘅歐盟有機豬肉炮製。
bowl煙三文魚配紅菜頭醃三文魚配薯仔香草沙律
前菜以一道瑰麗嘅「鴛鴦」三文魚為午餐會揭開序幕,賣相既搶眼,又精緻。三文魚頗鮮味,煙燻嘅沾一點芥辣,效果不俗;而紅菜頭醃嘅,多一份紅菜頭汁嘅清甜味,的確喺好清新健康嘅開胃菜。
大會預備咗3款主菜供大家共享,分別有豬仔骨、豬肉包及煎豬柳,食過前菜,大家都熱熾期待幾款主菜嘅登場。
bowl德國黑啤燴歐盟有機豬仔骨配香草芥末汁
雖然加入咗黑啤,但唔會有咩醉意,因為感覺啲黑啤都揮發得八八九九,主要令啲豬仔骨色澤燴得更靚,而肉質極之鬆化,又夠晒入味。香草芥末汁有啲似燒汁,不過,多一朕芥末香,而帶微辣,好啱食肉獸嘅朋友。
bowl手撕歐盟有機豬肉包配半乾西紅柿無花果醬
以迷你漢堡包作為造型,嬌小可愛,因為試菜開係,所以一碟先有8個咁多。包身脆口富麥香,裡面嘅手撕豬肉口感十分鬆軟,加入嘅半乾西紅柿無花果醬,味道清甜,醬汁啱啱好,唔會太濃,又唔會太多汁而整腍個麵包,絕無影響個口感。
bowl厚切歐盟有機豬柳配燒蘋果及珍珠洋蔥
最後一道主菜「有機豬柳」,以厚切形式處理,所以,入口略嫌有啲嚡,但豬肉味濃喺無可否認。反而,配菜嘅燒蘋果及珍珠洋蔥先得小弟歡心,因為前者以青蘋果連皮煮,酸酸甜甜,好清爽;後者珍珠洋蔥,爽爽甜甜,又有少少焦香。
主菜以外,多款伴菜都同樣精彩,是次午餐就安排好5款伴菜,包括薯蓉、燉捲心菜、意大利青瓜、忌廉青豆及穀物沙律,而預定餐牌中嘅德國麵糰(Spatzle),好可惜未有出現,未能一嚐依款「德國蟲仔粉」。
伴菜均以小碗或小砵形式呈現,以伴菜而言,份量十足,各有特色,難得又好好食。最得意喺穀物沙律,除咗有啲豆類穀物,混和咗一啲青瓜粒,淋上少少酸忌廉醬,清新好味。
bowl黑櫻桃芝士蛋糕配杏仁汁香草雪糕
一諗起德國經典甜品,非黑森林蛋糕莫屬,不過,是日結尾嘅甜品唔喺黑森林,但一樣用上黑櫻桃所做嘅黑櫻桃芝士蛋糕。蛋糕本身嘅造型已經夠精緻立體,初時以為只有晌表面加有黑櫻桃,原來內布乾坤,芝士蛋糕內亦藏有黑櫻桃,況且,芝士蛋糕又柔滑香濃,「芝」味無窮。其他細節位,如以雲呢嗱條所做嘅雪糕球,雪糕球上嘅蜜糖脆粒,清甜芳香嘅杏仁汁,都一絲不茍,實在好食。
好愉快嘅一個下午,因為唔單止品嚐美食,更重要喺有機會多了解一個有機品牌及其生產故事。黑心食材時有所聞,大家都非常關注食材嘅安全,但願人人食得健康,餐餐食得安心。

個人評分
味道:9/10
環境:9/10
服務:8/10
抵食:-/10
平均每人消費:HK$0(品牌推廣活動)

餐廳資料:
Berliner German Bar and Restaurant
灣仔軒尼詩道314-324號W Square 4樓
2891 8689

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