2019年7月27日星期六

NOBU:周末瞬食

老婆剛剛完成一個為期3天嘅實習,面對一啲特殊兒童,真喺需要花唔少心力,故此,帶佢嚟到洲際酒店以創意「新派」日本菜式享譽國際嘅「NOBU」食餐高質素嘅日本菜,以示慰勞兼鼓勵一下佢。是日天氣非常好,到嚟呢一類「有景」嘅餐廳食晏,自然其附加價值更能突顯。
踏入餐廳,先喺俾客人淺酌嘅酒吧區,除日本清酒,其實依家日本出嘅威士忌都幾有名,不過,始終喺午市時段,非飲幾杯嘅黃金時間。但整體裝修得幾有有氣派,如果夜晚嚟肯定頗有氣氛。
再走入啲,就喺用餐區,裝修無話好重日本風,相反,就走摩登路線,加上地方寬敞,服務又好熨貼,予人感覺會喺輕鬆寫意啲。
整個用餐區都喺面向維港,180度維港景盡入眼簾,當然近窗口嘅枱喺「最佳觀景」位置啦,偌大嘅玻璃窗,讓陽光透入嚟,尤其是今日咁好陽光,個人感覺都清爽啲。
餐廳中央嘅天花,亦都甚有特色,初時望上去都唔覺,細心啲睇喺一串串長形嘅貝殼物,之後,據店方介紹,原來喺海膽刺嚟,真喺長知識,仲用咗成45萬支咁多,真喺唔知咁整法要花幾多個小時。
一黑一紅嘅餐牌,前者喺食物餐牌,後者則喺飲品餐牌。
打開食物餐牌,頭幾頁就喺較多人會揀嘅套餐菜式,基本上有3大類別,分別喺「招牌便當盒」($388)、「自選便當午餐」($408)、「瞬食午餐」($368)、「文月大暑午市套餐」($888)、「迷你定食」(兒童餐$300)、「丼」($240 - $688)。「自選便當午餐」及「暖食午餐」睇落就最高性價比,當中以「暖食午餐」感覺划算啲,一份餐已包頭盤、主菜(配味噌湯及白飯)、甜品,故此,我哋都喺選咗呢一款套餐嚟共享。
再翻開後幾頁,就喺散點菜式,分類為冷盤、熱盤、陶板燒、刺身、壽司、壽司卷、天婦羅、麵類、湯品。
飲品餐牌方面,主要就喺以酒品為主,如清酒、烈酒、雞尾酒……等等,選擇超多,喜歡飲酒嘅客人一定滿心歡喜,其實,當入門口睇見一樽樽不同種類嘅靚酒,好酒嘅朋友已經可能心花怒放。但由於小弟都唔多識飲酒,所以,就無咩點影相。反而,影咗啲非酒精飲品作個人記錄。
bowl南美式蕃茄牛油果沙律(瞬食午餐
上過官網睇過其簡介,主廚松久信幸先生結合日本東京傳統的壽司訓練,亦晌南美秘魯、阿根廷,以及在世界各地遊歷,創出新派別嘅日本菜式,而呢一道沙律,就添加咗南美元素。賣相紅紅綠綠,感覺清爽,除牛油果,仲有南美嘅青蕃茄、紅蕃茄、紫洋蔥及藜麥,味道酸爽,令人越食越開胃,喺一道清新嘅頭盤。
bowl雜錦刺身(瞬食午餐
另一道頭盤就揀咗雜錦刺身,既然嚟食日本菜,當然食刺身就最能知道食材嘅用料喺點啦。話外話,既為高級餐廳,尤其日本菜,啲盛器都好賞心悅目,就好似頭盤呢兩隻碟,都非常有雅氣,而呢一道刺身三點,賣相精緻亮麗,有甜蝦、三文魚及金槍魚(吞拿魚),每一款刺身都色澤光亮,新鮮度十足,而甜蝦入口肉質黏黏哋卻又有啲爽身;三文魚鎅咗花,寧舍靚仔,十分油潤;金槍魚肉質柔軟且細緻,既鮮甜,魚味又濃。
bowl味噌湯及白飯
食完啲頭盤,先飲啖味噌湯回暖番個胃先,個湯嘅麵豉味濃郁而不濁,湯內嘅豆腐粒非常嫩滑。日本米向來都出名,睇過一套日劇「下町火箭2」,更能感受到日農嘅堅持同誠意,而碗白飯確喺好有米香,口感黏糯軟熟。
bowl雜錦天婦羅(瞬食午餐
食刺身就可以知啲食材用料有幾鮮,而食天婦羅就可以知道師傅手勢有幾耍家,所以,小弟主菜就揀咗雜錦天婦羅,包括有兩隻海老、翠玉瓜、冬菇、紫蘇菜、西蘭花、蕃薯,以日本辣椒仔伴碟。唔單止炸得好靚,粉漿夠晒薄,而且,香脆得嚟半點油膩都無,如披上薄薄金黃外衣,盡顯功架。此外,海老肉鮮且爽,鮮蝦味突出,幾款野菜都好食,食出食材嘅原味,尤其啲冬菇同蕃薯,前者肉厚卻爽身,後者則又粉又甜,可見用料亦不賴。
bowl鱈魚西京燒(瞬食午餐
老婆一向喺銀鱈魚嘅死粉,所以,晌主菜一欄,佢完全無懸念就選上鱈魚西京燒,賣相無太多花巧,但勝在件鱈魚份量十足,好有睇頭。除咗燒得焦香之外,肉質細緻嫩滑,極富油香,絕對喺高質素嘅貨色,再佐以點點甜味噌,味道更具層次。雖然個套餐已包頭盤,若然上主菜時,再附加少少冷鉢、漬物、先付之類,就變得更加相得益彰。
bowl凍威士忌咖啡杯(瞬食午餐
如果你單睇中文菜名就比較難意會,若留意英文菜名用上Cappuccino一詞,你就明白點解個甜品表面有咁多「泡」,真喺做到成杯意大利泡沫咖啡咁,而表面嘅泡泡幼滑如絲,口感輕柔,最得意喺帶有陣陣酒香;而最底層喺咖啡奶凍,非常香滑,並晌奶凍面鋪上唔少朱古力脆米,增加其口感,整體嚟講有驚喜。
bowl朱古力便當盒(瞬食午餐
另一款甜品又喺唔知咩葫蘆賣咩藥,初時以為喺有幾款朱古力甜品拼湊埋一齊,啊!原來喺朱古力心太軟伴抹茶雪糕。雖然,切開個心太軟時,裡面嘅朱古力漿唔喺澎湃咁流出,但亦做到流心嘅效果,此外,整個心太軟嘅朱古力味喺超香濃,面頭又糝咗少少果仁碎,好食;而抹茶雪糕既有抹茶嘅幽香,又有牛奶嘅奶香味,質感挺實而柔滑,兩款甜品都叫人食得稱心滿意。
「NOBU」 不愧為一家享譽國際、全球知名嘅日本餐廳,雖然食個午餐都唔喺平,但論及環境、服務、食材用料,確喺物有所值。講到服務一環,都想補充多句,每一類別嘅菜式,都會同步上枱,做足基本;由於侍應都知我倆會共享所有菜式,故此,每一輪都幫忙換上新碟,亦稍稍清潔一下枱面,保持整潔度。「瞬食」一詞,有快速、便捷嘅一餐之意,由於窗外風景好,用餐完畢,我哋都多坐一會享受吓燦爛嘅日光,當然唔會急急腳咁走啦!

個人評分
味道:9/10
環境:9/10
服務:9/10
抵食:8/10
平均每人消費:HK$350(信用卡優惠)

餐廳資料:
NOBU
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
2313 2323

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