2017年3月2日星期四

E Molto Buono:E法炮製

表姨甥女話未試過啲上樓嘅私房西餐廳,啱啱近排從食友嘅食評所見,晌銅鑼灣有一家主打法國菜及意大利菜嘅私房餐廳,風評不俗,值得帶佢嚟見識一下。
餐廳所位處嘅大廈,瑟縮晌霎西街,幢商廈門口又開得細,差啲行過籠。但入到餐廳,又喺另一個世界,走高檔格調嘅E Molto Buono,地方唔喺好大,不過,環境甚有氣氛,柔和嘅燈光,高椅背皮椅,卻有份輕鬆,唔會讓人太拘束。唯可惜喺連少少街景,都被啱啱搭建嘅竹棚擋晒。
此外,生蠔又有買一送一優惠,非常抵食,蠔痴就可以盡情食個夠,不過,身體狀態未喺十足,生蠔暫時未敢掂住。
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聽店員講,以前有散點菜式,不過為咗做得專啲,提高質素嘅穩定性,以及有效控制食材,所以,依家就只有6道菜嘅晚餐供應,由頭盤、湯品、小主菜、雪葩、主菜、到甜品,另奉送花茶,定價為$698或$738,視乎主菜選項,睇番啲食材配搭,頗有心思及創意。
飲品方面,一大本酒品餐牌,故然有唔少餐酒、烈酒……等等,不過我哋始終都唔喺嗜酒之人,故店員介紹我哋試吓一啲嚟自「法蘭西」嘅果汁飲品。
bowlWhite Peach Nectar $78
白桃果汁質感比較厚身,店員話如果覺得有啲漿口,可以加少少冰,但我就覺得OK,而每口滿有桃香,味道純鮮,飲落清新蜜甜。
bowlChardonnay White Grape $78
表姨甥女就揀白葡萄汁,佢話有種天然果香嘅感覺,葡萄味清淡自然,質感就如一般果汁,無白桃嘅咁杰身。
bowl麵包籃
落單後,徐徐送上麵包籃,一籃有3款麵包:芝麻包、意大利香草包及芝士餅乾,枱上有黑醋及橄欖油,自由取用。幾款包都好食,芝麻包外脆內軟充滿芝麻香,意大利香草包軟綿陣陣香草芳香,芝士餅乾脆卜卜帶芝士鹹香。
頭盤、湯品、小主菜各有兩款選擇,所以,兩個人嚟(依等餐廳點都唔會一個人嚟啩)就可以款款試勻。
bowl煙燻法國鵝胸肉配青蘋果芝麻沙律
兩款頭盤賣相都好清新,因為以唔少新鮮瓜果入饌。平時食鴨胸食得多,鵝胸又喺點?鵝胸肉切成片鋪晌酥片之上,肉質嫩腍味濃,帶點鹹香煙燻味;配上青蘋果粒粒、日式芝麻醬,又有啲青瓜薄片,立時湧出一份清新感。
bowl香草虎蝦肉他他配玫瑰葡萄酒凍,鮮蕃茄莎莎
虎蝦肉他他唔似得牛肉他他咁剁得咁細碎,保留番粒粒蝦肉,入口仍有蝦肉嘅爽口感,配上蕃茄莎莎,酸香清爽。旁邊仲有啲玫瑰葡萄酒啫喱及蕃茄泡沫,啲啫喱粒食落又真喺有少少玫瑰香味及酒味,至於而3面嘅藍色珠珠喺橙酒魚籽,感覺又幾得意喎。
兩款湯品,龍蝦湯故然喺法式經典,至於另一款粟子甜薯忌廉湯,聽落幾特別。其實,早前晌觀塘廠廈嘅i kitchen試過一款紫薯蓉湯,都頗有驚喜,所以,今回個粟子甜薯忌廉湯,都有啲期待。
bowl法式龍蝦濃湯
橙紅色嘅色澤,睇落就好對辦,先試一口,個濃湯嘅蝦味果然超濃郁,完全將啲蝦嘅精華融入個湯裡面,口感滑溜細膩,雖然湯內無加有蝦肉,但一樣喺碗高水準嘅熱湯。試完兩個頭盤,飲口熱湯,寧舍暖身,順帶一帶,頭盤過後,湯品、小主菜、主菜所用嘅餐碗或餐碟,都喺先熱透才上菜,令餸菜嘅熱度持久。
bowl意大利風乾煙肉、栗子甜薯忌廉湯
依個甜薯忌廉湯應該都喺用上紫薯,因為湯色泛起淡紫,但就無i kitchen紫薯蓉湯紫得咁勁,皆因成份仲有意大利風乾煙肉及栗子,故味道無淨得紫薯咁單一,有輕輕嘅栗子香,又有啲風乾煙肉粒咬吓,要挑剔就喺個幼滑度差咗少少,無個龍蝦濃湯咁好。
bowl蟹肉焗釀大啡菇配巴馬臣芝士菠菜忌廉汁
跟住落嚟喺Entrée,有人譯為小碟或小主菜,先試個蟹肉焗釀大啡菇。個大啡菇裡面釀咗好多蟹肉,堅真材實料,絲絲蟹肉多到填滿晒個菇頂,入口非常鮮味,仲加入好多巴馬臣芝士,夠晒香,而且,個大啡菇鮮嫩多汁,就算唔沾啲菠菜忌廉汁都已經好食。
bowl香草紅酒燒汁燴澳洲和牛牛臉頰釀酥皮盒
本來另一道Entrée喺香煎鵝肝配貴妃酒肉桂燴梨子,但店員話今日有款新Entrée,問我哋有無興趣試,由於煎鵝肝早前都食過,牛臉頰亦較少食,所以,就不妨試試新嘢。個釀酥皮盒做得成個拳頭咁大,以香草紅酒燒汁煮過嘅澳洲和牛牛臉頰粒粒堆到成個小山咁,牛臉頰粒十分好食,軟腍富肉香,而個酥皮盒亦好酥脆。
bowl蕃石榴雪葩
經過兩道同樣濃味嘅小主菜,喺時候清清味蕾,作為間場喺蕃石榴雪葩,入口蕃石榴味強勁,清爽酸香。
上文都講過套餐分兩個價,視乎揀咩主菜,主菜共有4款選擇:焗釀法國鵪鶉、香煎比目魚、慢煮西班牙黑毛豬及M8澳洲神戶牛肉眼,前3者都喺賣$698,而澳洲神戶牛肉眼則賣$738,我哋就揀兩個較平嘅主菜。
bowl焗釀法國鵪鶉,黑松露意大利飯,配香蒜炒菠菜伴迷迭香燒汁
早個多星期晌Chez Moi試過一道「煎焗法國鵪鶉釀巴馬火腿、白菌及忌廉芝士」,覺得非常好食,所以,今次見有法國鵪鶉就不暇思索想再試多次。法國鵪鶉焗至金黃,外皮脆到咔咔聲,啲肉幾咁嫩滑,香蒜炒菠菜換咗藜麥、BB甘筍、車厘茄、露筍……等等,一樣健康好食;不過,釀黑松露意大利飯效果麻麻,一來意大利飯啲生熟度好難控制,二來一大堆飯份量實在太重,而且,今次食到嘅飯粒較腍,無晒意大利飯嗰份咬口感,兼且有啲乾,意大利飯喺有啲濕潤先好食!
bowl慢煮西班牙黑毛豬梅肉,香辣南瓜蓉,蘋果醬配時令蔬菜伴車厘子燒汁
西班牙黑毛豬本身都頗有名氣,依定亦好普及,選取梅頭肉,相信貪其更嫩,以慢煮處理,明顯就喺保留肉質軟腍及原味,輕輕煎香就已經可以上枱。厚切嘅豬肉,腍滑富肉汁,配蘋果醬及車厘子燒汁,可謂各有千秋,前者配黑毛豬多份清新酸爽,平衡肉嘅油脂,而後者以燒汁煮車厘子,伴黑毛豬食,有份香甜味。伴菜仲有辣哋嘅辣南瓜蓉及多種時蔬,非常豐富,仲好飽肚。
bowl玫瑰茉莉花茶
兩道主菜過後,我哋都飽到不得了,唔止菜式多,份量超十足。此時送上花茶,散發幽幽玫瑰花香,飲落寧神消滯。
bowl栗子意大利芝士蛋糕,配士多啤梨脆脆
甜品喺大廚指定,咩喺是日甜品,嚟到先知,而甜品唔喺單一味,兩客都喺唔同。先試個混入栗子蓉嘅意大利芝士蛋糕,芝士栗子蓉口感十分柔幼細膩,帶濃郁栗子香,再配番鬆脆嘅手指餅,並添上少少士多啤梨脆脆珠作點綴,配搭不俗。
bowl冧酒啫喱,燒菠蘿伴椰子雪糕
另一款甜品以冧酒啫喱、燒菠蘿肉、花生糖及椰子雪糕組合成嘅精緻甜點,墊底嘅冧酒啫喱清甜帶微微酒香,椰子雪糕好清甜,整體而言,味道同口感都多層次。
6道菜嘅晚餐,食咗兩個半鐘,一道菜接一道菜慢慢上,讓人慢慢細味。雖然除湯以外,所有菜式我哋都喺共享分嚐,但同項菜式都會一齊上,喺服務嘅質素,此外,上菜時不時提醒我哋小心碟熱,又真喺幾熨手。故此,唔單止環境幽雅,又品嚐到廚師嘅心思,更體驗到店家嘅誠懇服務。

個人評分
味道:8/10
環境:8/10
服務:8/10
抵食:7/10
平均每人消費:HK$815

餐廳資料:
E Molto Buono
銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓
3421 0063

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