2014年12月13日星期六

莆田 Putien:有福同享

新加坡過江龍「莆田」以賣福建莆田菜為主,今年7月先落戶晌利舞臺,估唔到事隔5個月,就再晌荷里活廣場擴展版圖。12月13日仲搞咗個「手工製作示範暨公眾試吃日」,一連幾場招待公眾人士,完全免費,無任何附帶條件,唔使買乜買物,實行讓大家齊享美味福建菜,真心有福同享。
店內嘅環境骨子古雅,薄荷綠襯白,啡白格仔地磚,假百頁窗,都有種復古風。有圓枱、方枱、梳化卡位,編排都唔算密,所以,感覺悠然自得。
除咗喺試食日,亦喺店方嘅「世界最大燕皮(扁肉皮)」挑戰「健力士世界紀錄」發佈會,所以,為隆重其事,誠邀方培清師傅示範擀製燕皮,當日就有幸一睹大師嘅傳統手藝,果然手工熟練,嘆為觀止。
有關「莆田」嘅故事就唔再多講,有興趣可以睇睇小弟之前晌利舞臺店嘅食文分享(http://garycwm.blogspot.hk/2014/07/putien.html),跟住落嚟就跟大家分享當日部份美食。

bowl蝦苗伴紫菜
軟軟潺潺嘅紫菜,莆田特產,採割頭一朕長成嘅紫菜,產量少,營養高,鮮嫩有咬口;伴上蝦苗,襯以香醋,酸香醒胃!
bowl冰浸苦瓜
不愧刀工幼細,碧綠嘅苦瓜切得薄透,沾蜜糖食,清甜中有回甘,而苦瓜口感爽脆涼快。
bowl土筍凍
上次食土筍凍都無乜難度,今次再遇,當然無咩問題啦。其實對昆蟲食物一向有戒心,灼沙蟲算喺個別嘅例外,主因都喺灼完出嚟個樣無咁核突,入口煙煙韌韌似食海蜇咁,加上湯凍爽爽滑滑,所以,賣相、口感都無咁嚇人。
bowl九轉小腸
有無「九轉」就無數,但一望就知一圈又一圈捲成,極具層次。因為滷得入味,不過,覺得今次去肥膏無上次做得咁徹底,但食落仍然唔會有臭味,而口感軟腍,又喺一道手工菜。
bowl自製滑豆腐
因為試食關係,幾個人分享小小一碟,但都夠晒滋味。外觀跟廣東菜嘅紅燒豆腐差無幾,豆腐的確嫩滑富豆香,不愧自家製,無用來貨。配以厚肉嘅冬菇及清甜嘅蜜糖豆,稍嫌個蠔油茨濃咗少少,覺得會影響個豆味突出性。
bowl原味燘黃瓜魚
好懷念個燘黃瓜魚(黃花魚),雖然小弟未算魚痴,但以自創2.5分鐘快速蒸煮法,只落薑蔥、海鹽,再無其他添加,魚肉真喺嫩而超滑,啖啖魚鮮味,但溫馨提示就喺骨多,要小心。
bowl莆田扁肉湯
既然要以燕皮挑戰健力士世界紀錄,今日試菜又豈可無「莆田扁肉湯」呀!偏肉喺一啲細細粒嘅福州燕皮餃,燕皮喺搵豬肉擀製,好講功夫同耐性,湯頭清而鮮,扁肉入口滑溜而有韌勁,頗有特色。
bowl興化米粉
試食版當然細份少少,但味道不俗,尤其米粉個口感,真喺超幼細,有啲似食銀絲米粉咁,最好就喺炒得爽身不餬口。此外,米粉內有唔少海鮮,如鮮蝦、蜆肉,又加入唔少配料,如紫菜、花生、西芹等等,認真豐富。
依家晌荷里活廣分店場更推出以紫菜蟹肉豆腐卷、興化米粉、水晶豬蹄凍、金湯莧菜、家常燜筍乾和香茅凍6款莆田精選作為下午茶套餐,更免茶位費,只收$68 + 10%。此外,更加以$30追加A選項(滷水嫩豆腐、包菜飯和蝦苗拌紫菜)或B選項(冰浸苦瓜、莆田印糕和九轉小腸),而即,又可以用$28優惠價享用花茶一客。只限每日下午2:30-4:30供應,特別節日除外,有無興趣嚟嘆個下午茶嗎?

個人評分
味道:7/10
環境:8/10
服務:7/10
抵食:8/10
平均每人消費:HK$0(試食活動)

餐廳資料:
莆田 Putien
鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場2樓214舖
2111 8388

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