山區裡的走走趯趯: 常滿雞煲火鍋專門店：知足嚐滿

工作關係，間中要在大陸山區跑呀跑，周圍走走趯趯（音：笛），所去的都是窮鄉僻壤，雖然靚景欠奉，但身處農村時，就自然有種令人感到寧靜、安然的感覺！在城市忙碌地做呀做，都是為了賺得三斗米，不過，慶幸有餘有剩等我都可以出外隨處盪，不單只見識一下不同地方的風土人情，還可以調節一下知足的心靈。小弟的旅遊足跡，可暫時瀏覽以下網址：http://travel.openrice.com/traveller/userdetail.htm?userid=49632

2014年4月16日星期三

常滿雞煲火鍋專門店：知足嚐滿

以前老一輩啲人，都鍾意晌米缸貼張紅紙「常滿」，唔使多解釋都明，信相依家後生嘅都無乜邊幾個會咁做。如果有得揀「常滿」，我就較喜歡「知足」常滿嘞，正所謂知足常樂，如果經常對咩事都咁知足，毋須事事比較，心靈都會輕省好多。今晚，約番幾個之前一齊去大馬旅行嘅朋友，聚聚兼吹水，就番大家中間位，選址「常滿雞煲」，因為知足，唔需要「常滿」（撐得飽飽），最緊要「嚐滿」（食得滿意）！

荃灣區都算小弟出入較多嘅區域，所以，都知道眾安街、二陂坊、三陂坊開咗唔少雞煲專賣店，好幾間仲人龍不絕，不過，是夜目標唔喺雞煲喎，而喺另類火鍋，一向鍾意試新嘢，當然想食得有特色啲啦。

室內裝修唔太花巧，水泥牆、木枱木櫈，簡約得嚟又帶番少少地踎味道，唯一特色就喺啲雀籠吊粒。有卡位，有圓枱，亦有6-8人嘅大長枱，感覺卡位最舒服，因為較為闊落。

主餐牌方面，A4紙底面兩版睇晒，一面喺湯底、小菜及牛肉火鍋配料，另面喺蔬菜、海鮮、丸餃、豬肉……等等火鍋配料。

此外，仲有幾個細餐牌，包括冷盤、小食及飲品，因為唔喺任食，所以打算等齊人先開爐，又為免餓親朋友，先試個小食，食住等。

清酒煮翡翠螺 $68

個翡翠螺加咗少少木魚碎，所以，送到嚟見啲木魚碎郁郁吓，就好似呼喚緊遲到嘅人快啲嚟。一客翡翠螺有8粒，除番開都算抵食喎，而且，啲螺有淡香清酒味，唔嗆喉，螺肉都幾爽甜，試得過。如果喜歡食大蔥嘅朋友，不愁寂寞，內裡都有唔少添。

招牌鮮人參藥膳鍋 $128

嘩，好大鍋呀？但估唔到喺奶白色，不過，一飲就知點解，原來加咗腐竹，好香豆味。撈一撈，亦發覺有唔少藥材，但啲名就唔喺太識，不過亮點就喺條原條鮮人參喇。此外，仲有啲豆腐、豬紅……等等，味道甜甜哋，較濃豆香味，藥材味反而唔犀利，所以怕藥味嘅人食依個鍋都應該無問題。

湯底選擇

打鞭爐唔停咁滾，扯乾水就必定架喇，但店方有個幾好嘅安排，成渣清湯放晌枱邊，有需要自斟，唔使吓吓等人嚟，都幾方便。題外笑話，有個朋友嚟到，問咁快叫咗渣咩嘢飲，咁嘅色嘅，雪梨茶呀？唔使講都知我哋點答佢啦。

跟住，就講講火鍋料嘅質素，今晚大家狀態唔差，都算喺試咗唔少嘢，即刻去片同大家分享。

鮮炸響鈴卷 $38（全份） / $22（半份）

響鈴做得頗大條，店員話喺師傅即做鮮炸，所以，專燈試一條就咁食，入口微熱，脆得交關，不過就會味淡啲；再試一條湯灼，輕輕一拖，響鈴吸咗少少湯汁，食落有點豆香，喂！真喺唔錯喎。

韮菜餃（左）．瑤柱白菜餃（右）$38

餃類單點$30 / $35，雙拼就$38，多選擇又幾特別，而且又標榜自家制。望落外皮又真喺睇得出喺自家制，仍有點濕潤，唔會雪死過咁「乾爭爭」。味道以韮菜餃突出啲，因為一啖食落滿滿韮菜香，而瑤柱白菜餃都食得少少瑤柱絲，算喺無欺場，外皮薄薄，但有啲黏牙。

韮菜餃（左）．瑤柱白菜餃（右）

韮菜餃

瑤柱白菜餃

一級桂花蚌 $98
食海鮮最重要喺能品嚐到其鮮甜味，估唔到桂花蚌跟依款湯底幾夾，灼過嘅蚌肉集鮮、甜、爽一身，若果食重口味嘅雞煲或麻辣湯鍋，應該口感有餘，鮮味有所掩蓋。

手打鮮墨魚滑．手打鮮蝦滑 $73

如果散點每款要$68，不如加多$5要雙拼。兩者都做得有水準，魚滑打得爽彈，入口鮮甜，無論墨魚滑定蝦滑，其本身嘅味道都突出，甚有貨真價實嘅感覺。

沙巴龍躉肉 $108

龍躉魚片外觀有光澤，新鮮度不成問題，灼過嘅龍躉肉，魚肉好滑，不過，因為邊位仲帶有少少魚皮，而魚皮入口韌淨，覺得去埋皮口感仲好。

常滿六合丸 $78

丸類標明自家手打，部份甚有特色，如黑椒象拔牛肉、手打黃金墨魚丸…，又喺店長推介，都令人幾想試，不過，店員推介咗另一招牌丸「常滿六合丸」，話喺由甘筍粒、鮮蝦肉、象拔蚌、蓮藕粒、蟹籽、墨魚打成，又真喺幾有吸引力。老實講，小弟就難以食出每樣材料味道，但口感就絕對有層次，彈牙中有嚟自筍粒同蓮藕粒嘅爽口感，亦有啲嚟自蟹籽同象拔蚌嘅咬口，實在又幾有特色。