2013年5月23日星期四

一風堂 Ippudo HK:搵食隨緣嚐限定新滋味

搵食隨緣,一向懶排隊,因為總覺得有啲嘥時間,所以跟好多長龍店無緣。有時緣份嘅嘢總會找上門,加上俗語有話,出外靠朋友嘛,結果造就依次初會嚟自九州福岡拉麵之都博多嘅一風堂,掹住食友嘅車邊,應公關及店家嘅邀請,率先品嚐兩款快將推出嘅限定拉麵。
一風堂自2011年年中晌香港插旗,努力至今,在港現有5家分店,亦因此疏導咗好多食客嘅人潮,唔使再排成個鐘先有得食。一風堂秉承「堅守傳統.不斷創新」嘅宗旨,以及令食客試到日本唔同地方嘅拉麵,以往都曾出過唔少甚具特色嘅期間限定,例如:扎幌味噌拉麵、東京魚介豬骨拉麵…,而今次嘅限定款式,就喺德島拉麵及喜多方拉麵,驟聽名字,相信好多香港人都未曾聽過吧!是次嘅試食邀請就喺一風堂嘅新搞作「拉麵國通行證」活動嘅開始,為期6個月,分5個階段進行,因為日本拉麵按唔同地區都有自己獨特嘅口味,晌不同階段推出不同嘅口味,讓大家可以嘗試到唔同地區嘅地道拉麵。此外,新推出嘅手機App,有儲印花6送1優惠,又有抽獎,除時被抽中飛去日本食拉麵,諗起都有啲爽呀!不過小弟一向無抽獎命,所以,中獎機會留俾大家!
bowlIppudo Colada $35
先嚟一杯凍飲涼快一吓先,喜歡飲吓雞尾酒嘅朋友相信都知道咩喺Pina Colada,一款以菠蘿汁、椰汁同冧酒溝出嚟嘅雞尾酒,但眼前依杯高身純白色嘅飲品Ippudo Colada,喺店內無酒精雞尾酒(Mocktails)之一,跟Pina Colada只喺少咗酒精元素。小弟都愛飲菠蘿汁同椰汁,所以Ippudo Colada都幾啱口味,而椰子味較菠蘿突出。
bowl喜多方拉麵 $88(推出日期待定)
今晚先出場嘅喺喜多方拉麵,「喜多方」依個名都喺第一次聽到,頗為陌生,不過佢嘅所屬縣「福島縣」就較之為「出名」喇。其實都只喺小弟孤陋寡聞,喜多方其實喺有名嘅漆器、桐木工藝品之城,又喺倉庫之城(市內現仍保留著2,600多座倉房,但已被用作博物館、美術館、餐飲店之類),仲喺拉麵之城,市內拉麵店超過百家架。(資料來自日本國家旅遊局網頁)
拉麵未到,先有工藤智先生介紹吓喜多方拉麵嘅特色,湯底以香醇濃厚嘅豬骨湯加入魚乾、昆布熬製,屬混合湯底中頗具個性,並配以獨特罕有嘅扁平粗麵條,賣相嘅最大特色,則將叉燒切小件鋪陳成扇形,可以話喺喜多方拉麵嘅標誌。
當拉麵徐徐送上,真喺魚湯香氣挺濃香,不過,入口嗰份魚味又未有如想像中咁澎湃喎,都喺以豬骨味為主導,好隱隱約約先滲出魚香;此外,過鹹有違健康之道,鹹度減半亦不為過,尤其後段,有越食越鹹嘅情況。扁平且皺皺嘅麵條確喺甚少見,外形有少少似我哋廣東嘅粗麵,但就更加厚身,食落較為咬口,但又不失滑溜,爽彈程度個人就認為一般,不過已好有特色。配料包括半肥瘦日式叉燒、竹筍及半熟蛋,最精彩都喺半熟蛋,蛋黃凝漿,蛋味豐濃帶有漿口嘅感覺,不過叉燒及竹筍都唔失禮,前者鹵煮得鬆化(怕肥、怕膽固醇嘅大可咬走上截肥肉,不過就失去豚脂嘅甘香),後者就入口爽脆。是次試食嘅目的,就喺師博想聽取大家嘅意見,睇睇有咩需要改進,愧不敢當,不過湯頭減鹹實有必要囉!
bowl梅子醋香草番茄
間場依道小食實在嚟得合時,日本原產大蕃茄去皮原個上,咪睇佢成個好完整咁款,已經1開8喇。簡單以梅子醋、黑椒碎及香草稍作調和,酸香冰涼,爽呀!好有去除之前食拉麵濃膩嘅功效,加上蕃茄又好鮮甜,醒醒胃之後好迎接第二碗新款拉麵。
bowl德島拉麵 $88(推出日期暫定於6月中)
德島.從旅遊書見過依個名,「德島」本身亦喺縣名,德島縣較出名嘅名勝就喺鳴門漩渦,鳴門海峽嘅海潮晌大潮時可以出現直徑違20米嘅大旋渦,有時食拉麵見到啲日本魚蛋,白色底畫有粉紅色旋轉紋,正名叫鳴門卷,咪就喺緣自依個鳴門旋渦。

又到工藤智先生出場介紹,德島拉麵續以特濃秘製豬骨湯加上雞骨熬製,配以直身中幼麵,馥郁醇厚嘅湯底喺德島市地道獨有嘅濃郁風味。此外,以濃厚醬汁鹵煮豬腩肉,取代常見嘅叉燒,又加上產自日本嘅生雞蛋為佐料,都喺德島特麵嘅特點。
賣相就真喺因為隻生雞蛋顯得好特別,工藤先生特別提醒大家,先以普通食法就咁食麵,之後再將雞蛋打散撈勻啲麵同食,口感絕對有所不同,確實第一口嘅麵條很爽身,另外比喜多方嘅扁平粗麵亦較彈牙,而撈勻蛋漿嘅麵條口感就滑溜好多,又添咗份蛋香,譜出另一份滋味,況且睇樣就知金黃嘅雞蛋黃本身已經高質。湯頭很濃郁,以青蔥襯托,好醇香,而豬腩肉夠晒入味,又帶點甜,但稍為有啲韌啫。
真喺未試過一個人一次過食兩大碗拉麵,總算任務順利完成,食友打趣話估唔到小弟咁瘦原來咁「擦」得,一向瘦同食量都唔成正比架啦,哈哈!跟住食埋兩個甜品都唔喺問題呀!一風堂所賣嘅甜品唔多,一共3款:抹茶杏仁豆腐布甸、沖繩冬甩伴雪糕及特式雪糕球,揀選前兩者,因為較有特色。
一口氣食兩大碗拉麵,真喺超飽,
但阻唔到我仲要食甜品嘅慾望,哈哈!
甜品選擇唔多,只有3款。
bowl抹茶杏仁豆腐布甸 $28
杏仁豆腐布甸確實頗出色,杏仁味之香極之突出,質實做得挺身軟滑,最怕好削身嘅布甸。不過,個抹茶醬汁有點怪,水汪汪之餘,抹茶味又薄,比期望有好大落差。
bowl沖繩冬甩伴雪糕 $33
之前晌一啲專賣沖繩菜嘅食店已嚐過「沖繩冬甩」,所以大概都知喺乜。一風堂所做嘅沖繩冬甩體積頗大,外表炸得金黃閃爍,不過個冬甩心幾硬實吓,口感好麻麻;雲呢嗱雪糕球就嚟得慷慨,淋咗少少糖漿,雪糕又軟滑,變得比個冬甩更為主角。
晌個咁舒適嘅環境首嚐到兩款新拉麵,真喺滿足嘅一晚,再次多謝有關單位嘅款待,多謝工藤先生嘅詳盡介紹。

個人評分
味道:6/10
環境:8/10
服務:8/10
抵食:7/10
平均每人消費:HK$0(試食邀請)

餐廳資料:
一風堂 Ippudo HK
尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖
2957 8893

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